Чебуреки м'ясні з кефіром в начинці

Знаю по собі, що часом навіть уже давно усталені рецепти раптом спонтанно піддаються яким-небудь змінам чи доповненням. Ось і зараз я хочу описати вам рецепт знайомих усім чебуреків, в який мені одного разу захотілося внести нову нотку. Вже неодноразово готувала це чудове страву і ще жодного разу не бачила, щоб хтось зміг встояти перед ним! А тому рекомендую спробувати і вам апетитні чебуреки м'ясні з кефіром в начинці!

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 410 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 4 ст.
• вода - 320 мл
• горілка - 1 ст. л.
• яйце - 1 шт.
• олія соняшникова - 2 ст. л. + Для смаження
• сіль -1/2 ч. л.
• для начинки:
• свинина + яловичина - 700 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• кефір - 250 мл
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати чебуреки м'ясні з кефіром в начинці.

1. 1. Приготувати тісто. Борошно просіяти через сито. Воду змішати з цукром і сіллю, довести до кипіння. У киплячу рідину невеликими порціями, постійно помішуючи, всипати 1/2 ст. просіяного пшеничного борошна. Отриману масу остудити, після чого вбити в неї яйце і додати ложку горілки. Викласти тісто на робочу поверхню (стіл) і, поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке, не прилипає до рук тісто. Скачати тісто в кулю, перекласти в миску, накрити сухим кухонним рушником і залишити на 1 годину (за цей час тісто необхідно помісити ще 1 раз).
   2. Приготувати фарш. Свинину і яловичину вимити, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати на шматочки. Ріпчасту цибулю почистити і розрізати на шматочки. Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку. Додати у фарш чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати фарш, поступово додаючи в нього кефір.
   3. Тісто розділити на шматочки і скачати в кульки розміром не більше ніж м'ячик для гри в теніс. Кожну заготовку розкачати в тонкий пласт, зверху викласти по 1-1,5 ч. Л. начинки. Ретельно защипнути краї тіста так, щоб в середині не залишилося повітря.
   4. У глибокій сковороді або товстостінній каструлі добре розжарити велику кількість соняшникової олії. Покласти в сковороду (каструлю) одну заготовку, зменшити вогонь і готувати чебурек під кришкою до зарум'янювання. Акуратно перевернути чебурек на інший бік і відразу ж покласти поряд наступну заготовку. Таким чином посмажити всі чебуреки.
   5. Готові чебуреки викласти на паперові рушники (вони вберуть надлишки масла), після чого перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Для того щоб надати страві більш насичений смак і аромат, в начинку можна додати подрібнену свіжу зелень на свій розсуд і улюблені спеції.

3. Крім цих чудесних чебуреків, можу порадити вам чебуреки з капустою або не менш прекрасні кальцоне по-домашньому з ковбасою та сиром.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!