Чебуреки з квасолевої начинкою

Сьогодні будемо готувати вегетаріанські чебуреки. Вони будуть у нас без м'яса і без сиру. Що ж може бути в начинці, щоб вона була смачною і ситної? Це може бути смачна і ситна червона квасоля. Для вегетаріанців і тих, хто тримає піст, цей продукт просто незамінний. Приготуйте паштет з квасолі пряний або різні гарніри з квасолею. Можна зробити і паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів, який можна використовувати як на бутерброди, так і в начинку для млинчиків або чебуреків. Сьогодні будемо готувати прісне тісто для чебуреків на мінеральній воді. Як і тісто в рецепті млинців на воді або мінералці, це тісто легке і хрустке.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 455 ккал

• борошно - 600 г
• вода мінеральна газована - 250 мл
• масло рослинне - 3 ст.л. + Для фритюру
• сіль - 1 ч.л. + В начинку
• квасоля червона - 400 г
• цибуля - 3 шт.
• оцет яблучний - 1 ч.л.
• коріандр мелений - 2 ч.л.

Як приготувати чебуреки з квасолевої начинкою.

1. 1. Борошно просіяти в миску. Влити в борошно холодну мінералку, 3 ст.л. олії, 1 ч. ложку солі і оцет. Замісити еластичне тісто. Вам може знадобитися трохи більше борошна. Накрити тісто і залишити відпочивати на півгодини.
   2. Замочену на ніч квасолю процідити і промити. Залити свіжою водою і поставити варитися до готовності. Наприкінці варіння посолити.
   3. Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Додати подрібнені зерна коріандру і перемішати.
   4. Варену квасолю процідити і розтовкти. Змішати з обсмаженою цибулею. Квасоля не потрібно перемелювати в блендері, як роблять це для паштету. У чебуреках повинна відчуватися текстура начинки. Остудити начинку.
   5. З відлежатися тесту сформувати ковбаску і нарізати її на рівні невеликі шматочки. Кожен шматочок розкачати в тонкий корж. Викласти на кожен коржик трохи начинки. Защипнути кожен чебурек по контуру і пройтися по ньому зубцями виделки, щоб створити гарний рельєф.
   6. Розігріти масло в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажувати на ньому по 2-3 чебурека, з кожного боку по 2-3 хвилини, до золотого рум'янцю.
   Чебуреки складати в каструлю і накрити кришкою. Подавати гарячими.

2. Смачного!