Чебуреки з бараниною на заварний тесті

Цей рецепт чебуреків розповіла мені моя невістка, а її рецептами я довіряю, так як не раз пробувала її чебуреки, і вони виходять саме такими, якими вони повинні бути, - соковиті і ніжні, головне, що дуже смачні.
Ось відразу і вам вирішила розповісти цей рецепт, готуйте - і не пошкодуєте!

Кількість порцій: 16
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 370 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 6 ст.
• горілка - 2 ст. л.
• вода (окріп) - 500 мл
• олія соняшникова - 4 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 1 ч. л.
• жовтки яєчні - 2 шт.
• для фаршу:
• баранина - 550 г
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
• кефір - 300 мл
• часник - 2 часточки
• білки яєчні - 2 шт.
• олія соняшникова - для смаження

Чебуреки з бараниною на заварний тесті готуються так.

1. 1. Спочатку потрібно приготувати заварне тісто. Взяти миску, влити в неї окріп, додати горілку, сіль, цукор, олія соняшникова і 2 склянки борошна, все швидко перемішати в однорідну масу.
   2. Отримане тісто остудити, потім вмішати в тісто 2 жовтки, просіяти в тісто решту борошна і замісити еластичне тісто, вимішувати тісто потрібно хвилин 10. Тісто накрити рушником і дати постояти близько години.
   3. Тим часом підготувати начинку для чебуреків.
   Баранину вимити, нарізати на шматочки і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати, додати до м'яса, влити кефір, додати сіль і перець, все добре перемішати.
   4. Миску з начинкою затягнути харчовою плівкою і поставити на півгодини в холодильник, тим часом зайнятися тестом.
   5. Тісто дістати з холодильника, покласти на присипану борошном дошку або стіл, розділити на кілька частин, розім'яти кожну частину руками, а потім розкачати кожну частину по черзі тонко.
   6. За допомогою блюдця або тарілки, залежно від бажаного розміру чебуреків, вирізати кола з тіста.
   7. Кожен кружечок змазати яєчним білком, на кожен кружечок викласти ложку підготовленої начинки і защипнути краю, так зробити все чебуреки.
   8. Взяти глибоку сковороду або сотейник, влити достатню кількість рослинної олії, розігріти і акуратно опустити в масло перші чебуреки, обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
   9. Готові чебуреки спочатку викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло, а потім скласти на блюдо.
   Подавати готові чебуреки відразу ж до столу.
   А також приготуйте смачні пиріжки з курагою і чорносливом.

2. Приємного Вам апетиту!