М'ясо по-французьки з картоплею і овочами

Нинішнє м'ясо по-французьки є варіацією страви французької кухні під назвою "Телятина по-Орловскі". Одного разу в Парижі для графа Орлова був приготований гратен, до складу якого входили телятина, картопля, цибуля, гриби, запечені в соусі бешамель з сиром.

Нинішнє м'ясо по-французьки, незважаючи на свою назву, не має ніякого відношення до французів і їхній кухні. Ця страва - наше, радянське, в рецепті якого ми використовуємо ті інгредієнти, які нам подобаються і які ми вважаємо смачними і сумісними.

Існує безліч варіацій м'яса по-французьки, готують це блюдо і з помідорами, і з грибами, і з ананасом ... Я пропоную приготувати вам м'ясо по-французьки з картоплею і овочами. Виходить дуже смачно!

Щоб приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами, вам знадобиться:

картопля - 6 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
свинина - 400 г
сир пармезан - 70 г
сметана - 150 г
часник - 1 зубчик
гірчиця - 2 ст.л.
сіль - 3 щіпки
цукор - 2 ч.л.
перець чорний мелений - за смаком
петрушка - за смаком
олія соняшникова - 2 ст.л.

Як приготувати м'ясо по французьки з картоплею і овочами:

1. Свинину промиваємо під водою і розрізаємо на чотири порційних шматочка. Гарненько відбиваємо кожен шматочок з двох сторін, натираємо подрібненим часником, посипаємо сіллю і чорним перцем меленим.
2. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо кружечками завтовшки близько 3-5 мм. Потім викладаємо картоплю в киплячу підсолену воду і проварюємо протягом 5 хвилин після того, як вода закипить.
3. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і натираємо на крупній тертці.
4. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями і четвертькольцамі.
5. Обсмажуємо підготовлену моркву з цибулею на олії до готовності.
6. Змішуємо сметану з гірчицею, додаємо трохи солі і цукру. Добре перемішуємо.
7. Пармезан натираємо на крупній тертці.
8. Далі нам потрібно фольга, розміром близько 30х30 сантиметрів. Змащуємо її соняшниковою олією.
9. На середину фольги викладаємо четверту частину картоплі.
10. На картоплю кладемо один шматочок відбитої свинини, поливаємо його сметанно-гірчичним соусом (1 столовою ложкою), розподіливши соус по всій поверхні м'яса.
11. Зверху м'яса викладаємо четверту частину обсмажених овочів, поливаємо злегка соусом і посипаємо четвертою частиною тертого сиру.
12. Загинаємо протилежні краї фольги, споруджуємо так звану човник. Таким чином робимо 4 "човники".
13. Всі «човники» поміщаємо на деко в розігріту до 220 градусів духовку, запікаємо близько 40 хвилин.
14. Блюдо посипаємо подрібненою зеленню (за бажанням) і подаємо на стіл.

Смачного!

Час приготування: 1 година-1 годину 20 хвилин

Кількість порцій: 3