М'ясо по-французьки з ананасами

Незважаючи на те, що страва "м'ясо по-французьки" і має таку назву, воно не має ніякого відношення до французам. Блюдо це є швидше російським, так як приготували його вперше для графа Орлова, і з тих пір воно отримало у Франції його ім'я. Французи - завзяті гурмани, ну а наших господинь цікавить в першу чергу поживність і ситність блюда. З будь-якої точки зору м'ясо по-французьки - відмінний рецепт!

Для м'яса по-французьки характерна універсальність - тобто можливість замінювати зазначені в рецепті інгредієнти тим, що є у вас під рукою. Картоплю можна замінити кабачком, при бажанні можна додати баклажани, помідори. М'ясо теж можна використовувати будь-яке.

Я пропоную приготувати м'ясо по-французьки з ананасами. Ананаси надають особливого смаку і соковитість страви. Картопля ми не будемо використовувати і, таким чином, знизимо калорійність страви.

Для нашого страви необхідно правильно підібрати м'ясо. Брати абсолютно пісне м'ясо не варто, інакше воно може занадто пересушена в процесі приготування. Однак і занадто жирне м'ясо не варто використовувати, інакше страва буде надто жирним. Чималу жирність страві додає майонез. Кращим варіантом буде м'ясо з невеликою кількістю жиру.

При виборі м'яса необхідно звернути увагу на його колір: свинина повинна бути світлою з рівномірним відтінком. Якщо м'ясо має жирові прошарки з жовтим відтінком, відмовтеся від такої покупки - це м'ясо старого тварини. Обов'язково перевірте м'ясо на пружність, натиснувши пальцем на свіжий шматок. Якщо м'ясо хорошою пружності, пружинить від дотику пальця і ??не виглядає кволо, можна сміливо купувати продукт.

Якщо ви купуєте м'ясо в жарку пору року, то краще купувати його охолодженим або замороженим. На ринку сумнівно купувати м'ясо в спеку, воно дуже швидко обвітрюється і підсихає на прилавках. Якщо ви сумніваєтеся в якості м'яса на ринку, відправляйтеся в магазин, там м'ясо перевіряють перед продажем ретельно і зберігають у відповідних умовах.

Купивши якісне м'ясо, перед приготуванням його необхідно відбити. А щоб воно було більш соковитим і зберігало смак, перед відправкою на деко можна обсмажити його на сковороді. Можна м'ясо попередньо вимочити в червоному вині, тоді смак у нього буде просто неповторним. У нашому рецепті ми м'ясо будемо маринувати в молоці з подрібненим часником, молоко добре розм'якшить м'ясо, а часник додасть особливий смак.

М'ясо по-французьки запікають у духовці шарами, поверх всіх інгредієнтів обов'язково посипається натертий сир, завдяки чому утворюється золотава скоринка, так звана грантін або Гратен. Це обов'язкова умова приготування страви.

М'ясо по-французьки нарізають і викладають на тарілки обережно, щоб не порушити всі його верстви.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з ананасами, вам знадобиться:

свинина (биток) - 1 кг
ананаси консервовані - 1 банка
часник - 3 зубчики
майонез - 100 г
цибуля - 2 шт.
олія соняшникова
сіль - за смаком
спеції - за смаком
молоко - 0,5 ст.
сир - 150 г

Як приготувати м'ясо по-французьки з ананасами:

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо порційно і відбиваємо в харчовій плівці. Солимо і посипаємо спеціями за смаком.
2. У невеликій мисці змішуємо молоко і подрібнений часник, перемішуємо. Відправляємо сюди ж відбиту свинину, добре перемішуємо, щоб всі шматочки м'яса добре просочилися.
3. Миску з м'ясом в маринаді відправляємо в холодильник на пару годин. Молоко добре розм'якшить м'ясо, а часник додасть особливий присмак.
4. Тим часом змащуємо олією деко, на якому будемо готувати наше блюдо. .
5. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Викладаємо на дно дека.
6. Поверх цибулі викладаємо вже промариноване м'ясо, змащуємо майонезом.
7. На кожен шматочок м'яса викладаємо шматочок ананаса.
8. Посипаємо зверху все тертим сиром.
9. Відправляємо деко в заздалегідь розігріту духовку на півгодини, запікаємо блюдо при 150-200 градусах.

На гарнір відмінно підійде картопляне пюре, овочі, гриби зі сметаною, деруни.

Смачного!