М'ясо по-французьки: рецепт з покроковим фото

М'ясо по-французьки - одне з тих страв, яке можна назвати "багатоликим", так як воно має безліч назв і різний склад інгредієнтів в рецептурі. Але одне залишається незмінним - його чудовий м'ясний смак і всенародна любов. У моїй родині всі люблять цю страву, і я завжди вважала, що готується воно з шарів тонко нарізаного і відбитого м'яса, ріпчастої цибулі, майонезу і сиру. Це як би основа страви, а господині між тим додають різні інгредієнти на свій розсуд.
Трохи заглибившись в історію його створення, я дізналася що оригінальна назва страви "Veau Orloff", що вперше воно було приготовлено в Парижі для російського графа Орлова і являло собою запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель під сирною скоринкою . З часом вже в Росії "м'ясо по-французьки", так би мовити, "акклиматизировали" під себе, іншими словами, спростили склад і спосіб приготування. Нам це блюдо відомо також під такими назвами як "М'ясо по-капітанську", "Дипломат", "По-домашньому" або "Сюрприз". Але незмінно те, що "м'ясо по-французьки" - це блюдо, яке обов'язково має у своєму складі шар м'яса (будь то свинина, яловичина або куряче філе), картоплі і сиру.
Я ж хочу поділитися своїм рецептом м'яса по-французьки # 8230; Тобто тим рецептом цієї страви, який я знаю з тих самих пір, як вперше спробувала, і рецептом якого найчастіше користуюся, коли готую для своєї родини. Чомусь у кафе не прийнято подавати це блюдо з картоплею - це щось на зразок м'ясної страви, до якого замовляють гарнір окремо. Або якщо свинина приготовлена ??таким чином разом з картоплею, то це блюдо вважається запіканкою. Так що, замовивши м'ясо по-французьки, ви, швидше за все, отримаєте свинячу відбивну, запечену з цибулею, грибами, майонезом і сиром, які викладаються поверх м'ясної складової шарами. Я замість грибів іноді кладу кружечок помідора для соковитості.

Щоб приготувати м'ясо по-французьки, вам знадобляться:

м'ясо будь-яке - 0,6 кг (у мене свинина)
сіль - за смаком
чорний мелений перець-за смаком
приправа для м'яса - за смаком
ріпчаста цибуля - 2 шт. (Великого розміру або 4 шт. Середнього)
свіжий помідор - 2 -3 шт.
майонез - 120 г
твердий сир - 150 г
рослинне масло - для змащування дека

Як приготувати м'ясо по-французьки:

1. М'ясо нарізати пластами поперек волокон, злегка відбити, посолити. При бажанні можна приправити улюбленої приправою для м'яса. Мені подобається використовувати приправу хмелі-сунелі. Викласти на деко, змащене олією, і накрити харчовою плівкою, для того щоб м'ясо просочилося приправами, поки ви займаєтеся підготовкою інших верств.
2. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і нарізати четвертинками кілець. Обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.
3. Помідор нарізати тоненько кружечками.
4. Викласти рівномірно на шар м'яса шар обсмаженого лука.
5. Потім викласти зверху лука шар з помідорів. Додати шар майонезу.
6. Посипати тертим сиром, я його тру, безпосередньо відразу рівномірно розподіляючи по всьому листу. На мій погляд, так зручніше.
7. Відправити "французьке" м'ясо в добре розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 40-55 хвилин. Звертаю увагу на те, що час запікання залежить від потужності вашої духовки і товщини скибочок м'яса.

Чим тонше шматочки, тим швидше м'ясо приготується.

Смачного!