Червона капуста тушкована з яблуками

Серед сортів капусти найбільш популярна у нас білокачанна капуста, але має місце бути ще й червонокачанна капуста. Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної меншим розміром і кольором - вона має темно-фіолетовий відтінок. Вона краще зберігається і менш боїться шкідників. Зазвичай вона використовується в свіжому вигляді в салатах, а також широко застосовується в маринованому вигляді.
Смак у неї трохи гіркуватий, пікантний за рахунок вмісту антоціанів - речовин, якраз і дають фіолетове забарвлення. Вони сприяють зміцненню стінок судин, підвищенню пружності капілярів і запобіганню білокрів'я. Завдяки вмісту фітонцидів червона капуста перешкоджає розвитку туберкульозу. Крім того, червона капуста сприяє виведенню з організму, насамперед з печінки, багатьох шкідливих речовин. Так що, як бачите, червонокачанна капуста не тільки смачна, але й винятково корисна.

Її можна і тушкувати, так само як білокачанну, правда, при тепловій обробці вона втрачає свій красивий фіолетовий колір і стає бруднувато-синьою, проте смак при цьому не страждає. Незважаючи на кілька незвичний вигляд, страви з червоної капусти не тільки корисні, але й смачні.
Сьогодні пропонуємо спробувати червону капусту, тушковану з яблуками.

Щоб приготувати червону капусту, тушковану з яблуками, вам буде потрібно:

половинка качана червоної капусти
1 червоне яблуко
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 ст.л. черносмородинового варення
2 ст.л. оцту
2 ст.л. масла оливкового
щіпка спецій
1 ст.л. цукру

100 мл води
сіль за смаком

Як приготувати червону капусту, тушковану з яблуками:

1. Капусту шаткуємо тонко.
2. Цибулю ріжемо півкільцями.
3. Яблуко ріжемо часточками, попередньо видаливши серцевину.
4. Часник нарізаємо тонкими пластинками.
5. На сковороду наливаємо масло і викладаємо цибулю, часник і капусту на 2-3 хвилини для обсмажування.
6. Додаємо цукор, оцет і воду, закриваємо кришкою і тушкуємо.
7. Додаємо яблуко, варення і сіль, все перемішуємо і залишаємо на повільному вогні на 20-30 хвилин.
8. Після закінчення гасіння посипаємо спеціями, все перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо настоятися хвилин 15-20 і подаємо до столу.

Смачного!