Котлети курячі зі свіжими печерицями

Я вже не раз писала про те, що ароматні гриби є одним з тих продуктів, чудовим смаком яких я готова насолоджуватися хоч кожен день. Саме з цієї причини в моєму коморі завжди знайдеться кілька баночок консервованих дарів природи, в холодильнику - пакетик зі свіжими шампіньончікі або замороженими опеньками, а в шафці - банку з чудовими сушеними білими грибами!
А крім грибів я просто обожнюю ніжне куряче філе і соковиту зелень, особливо, петрушку і базилік! Тому одного разу вирішила об'єднати всі улюблені продукти в одній страві і порадувати себе і рідних черговим кулінарним шедевром! Спробуйте і ви чудові котлети курячі зі свіжими печерицями!

Щоб приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями, вам знадобиться:

куряче філе - 600 г
свіжі шампіньйони - 300 г
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
білий хліб - 150 г
вершки - 150 мл
яйце - 1 шт.
вершкове масло - 50 г
рафінована соняшникова олія - ??4 ст. л.
херес - 50 мл
зелений базилік - 20 г
цукор - 1 ч. л.
щіпка мускатного горіха
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати котлети курячі зі свіжими печерицями:

1. Куряче філе гарненько вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо дрібненькими кубиками, перекласти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати і на час відставити убік.
2. Свіжі печериці перебрати, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або дуже маленькими шматочками довільної форми.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Подрібнену цибулю викласти в сковороду з розігрітою сумішшю вершкового масла і соняшникової олій і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору.
4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти печериці. Посипати гриби цукром, перемішати з цибулькою і продовжити готувати ще близько 5 хвилин, після чого зняти з вогню і остудити.
5. З шматочка білого хліба або батона зрізати скоринки. Розламати хліб (батон) на шматочки і помістити в чашу блендера або кухонного комбайна. Туди ж влити вершки, додати яйце, свіжий базилік і мелений мускатний горіх. Подрібнити всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. Обсмажені з цибулею гриби і вершково-хлібну суміш перекласти в миску з курячим рубаним фаршем, додати херес. Ретельно все перемішати і добре вимішати фарш. На даному етапі приготування фарш слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи меленого чорного перцю і / або солі.
7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим маслом і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

В принципі, для приготування котлет по даним рецептом можна використовувати і заморожені грибочки. З урахуванням того, що такий продукт вже не має настільки насиченим ароматом, як свіжі печериці, можу порекомендувати додати у фарш пару пучок порошку з сушених білих грибів. На гарнір до курячим котлет зі свіжими печерицями можна запропонувати картопляне пюре по-французьки або пюре картопляне з базиліком. Можна подати котлетки і як гарячу закуску з нарізкою зі свіжих овочів.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!