Фондю з капустою

Фондю - чудова можливість зібратися невеликою компанією і, як у старовину, поїсти всім разом з одного казанка. Точніше, не є, а вмочати шматочки в дуже смачне фондю (що в перекладі з французької означає «розтоплений»). Зазвичай плавиться сир, але в нашому фондю з капустою і з дуже смачним соусом головною буде саме капуста.

Щоб приготувати фондю з капустою, необхідні такі інгредієнти:
• брокколі - 100 г
• цвітна капуста - 100 г
• брюссельська капуста - 100 г
• кольрабі - 100 г
• овочевий бульйон - 1,5 л
для соусу:
• порошок каррі - 3 ч.л.
• густі вершки - 150 г
• лимонний сік - 3 ст.л.
• сметана - 150 г
• яблучний мус - 150 г
• сіль, цукор, перець чорний мелений - за смаком

Фондю з капусти готується так:
1. Овочі відварити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк і обсушити на паперових рушниках.
2. Каррі змішати з 3 ст.л. вершків, додати інші інгредієнти для соусу, збити вершки і підмішати їх до соусу.
3. Готовий соус розлити по піалах, бажано по числу гостей.
4. Розігріти овочевий бульйон в фондюшниці до кипіння.

А далі починається найцікавіше: фондюшница зазвичай стоїть на спеціальній пальнику, яка підтримує кипіння, так що гостям залишається тільки наколоти капусту на довгу шпажку або, в крайньому випадку, вилку, вмочити її в бульйон, потім в соус - і з'їсти. Але не просто з'їсти, а випробувати при цьому величезне задоволення і від смачного фондю, і від гарної компанії, а головне - від незвичності самого процесу.

Смачного!