Пантелеймон Цілитель (9 серпня)

9 серпня (27 липня за старим стилем) відзначається пам'ять Св.Пантелеімона Цілителя, якого на Русі іменували також Пантелеймон Качановий.

Чим прославився Пантелеімон Цілитель
Пантелеімон, який до хрещення звався Пантолеон, був в 3 столітті знаменитим лікарем в Никомедии. Як і його батьки, він був язичником, але знайомство з християнином Єрмолаєм (якого вшановують днем ??раніше) наставити його на шлях істинний. Єрмолай охрестив його ім'ям Пантелеімон.

Його віру в Христа остаточно зміцнив такий випадок: Пантелеімон звернувся до Христа з молитвою про порятунок дитини, яку вкусила змія, і отримав допомогу. З цього моменту Пантелеімон присвятив своє життя лікуванню, причому лікував всіх безоплатно.

До імператора Максиміліана надійшов донос на Пантелеймона, що він допомагає християнам, нудиться в тюрмах. Імператор запропонував Пантелеїмону для спростування доносу відректися від віри. Тоді лікар запропонував імператору випробувати, яка віра істинна - в Христа або в язичницьких богів, на прикладі важкого хворого. І Пантелеїмону, а не лікаря-язичника вдалося його вилікувати, після чого багато погани прийняли Христову віру.

У гніві імператор наказав обезголовити цілителя. Переказ свідчить, що його прив'язали до оливі, і як тільки відрубали йому голову, дерево тут же покрилося безліччю плодів. У православних Св.Пантелеімона шанують як цілителя і покровителя воїнів і моляться йому про лікування від хвороб. В день його пам'яті знахарі збирали трави, супроводжуючи це особливими замовляннями і обрядами.

На Русі Св. Пантелеймона іменували також Пантелеймон Качановий, тому що до цього дня починають завиватися капустяні вилки, а капуста здавна була в народу одним з найпопулярніших овочів. Тому день пам'яті Пантелеймона Кочан - найбільш відповідний час, щоб поговорити про капусту.

Секрети приготування капусти
У якому тільки вигляді не вживають капусту: у свіжому, вареному, тушкованому, квашеному, солоному, не кажучи вже про борщ і щах. У нашій країні найбільш поширена білокачанна капуста - лідер за вмістом заліза в порівнянні з іншими сортами. У ній міститься маса вітамінів і мікроелементів, необхідних для нашого організму.

Калорійність білокачанної капусти складає всього 20 ккал на 100 г, тобто вона має негативний енергетичний баланс - на її переробку організм витрачає більше калорій, ніж отримує. Це робить капусту ідеальною основою дієт для схуднення. Капуста містить також дуже багато клітковини, необхідної для хорошої роботи травного тракту.

Існує безліч способів приготування капусти, але для цього потрібно знати деякі секрети:
• Свіжа капуста вариться в середньому 25-30 хв., А квашена - 1,5 години.
• Якщо у капусти гіркуватий смак, опустіть її перед готуванням на кілька хвилин в окріп.
• Щоб відварна капуста зберегла білий колір і була хрусткою, потримайте її перед приготуванням в холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту.
• Щоб тушкована капуста не стала занадто м'якою, додайте в неї при готуванні трохи оцту або лимонної кислоти.
• Перш ніж смажити свіжу капусту, обдайте її окропом або помістіть на кілька хвилин у киплячу воду.

Квашена капуста
У квашеній капусті міститься молочна кислота, що запобігає розвитку раку, допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, бронхіті, екземі, запаленні вен і багатьох інших недугах.

Квашена капуста цінується як відмінна закуска, чудовий гарнір до м'ясних страв, ароматна начинка для пирогів і, звичайно, як один з основних інгредієнтів вінегрету.

Квашена капуста, на думку відомого американського прихильника здорового харчування Л.Брегга, володіє "приголомшливими цілющими і оздоровчими якостями". У періоди зимово-весняного авітамінозу вона залишається справжнім джерелом вітамінів групи В і вітаміну С, а також мікроелементів. Недарма моряки брали її в тривалі плавання - вона рятувала їх від цинги.

Цвітна капуста
Нерідко назва «кольорова капуста» викликає здивування: чому кольорова, якщо вона біла? Але «колір» тут означає не забарвлення, а «квітка» - дійсно, цвітна капуста складається з маленьких суцвіть, які і вживаються в їжу.

Цвітна капуста - рекордсмен за вмістом поживних речовин і практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму. Її ніжна м'якоть містить легкоусвояемую клітковину, тому вона ідеально підходить при проблемах з шлунково-кишковим трактом, коли протипоказано вживання звичайної білокачанної капусти, і при наявності надлишкової ваги.

Рецепти з капустою:

Чебуреки з капустою
Італійський рецепт цвітної капусти
Котлетки з кольоровою капустою
Фондю з капустою
Брюссельська капуста з шинкою на пару
Голубці "Три м'яса"
Бігос по-польськи
Капустяна запіканка з м'ясом
Сирні пиріжки з капустою
Салат "Корисний"