Шашличні фантазії. Нетрадиційні рецепти

Безсумнівно - літо чудова пора року. До всіх інших достоїнств цього періоду я відношу можливість готувати різні страви на багатті. Сам запах диму від палаючих дров або тліючих вугіль є чудовою приправою до будь-якої їжі. Цей природний аромат в інших умовах отримати неможливо. Всі замінники, типу «рідкого диму» не йдуть ні в яке порівняння з пікантним, хвилюючим, терпким запахом і чудесним присмаком натурального диму багаття, розведеного на лоні природи. Природно, класичним і найпоширенішим видом підготовлювану на багатті їжі є шашлик. Відібрати м'ясо, замаринувати його своїм «фірмовим» способом - і будь пікнік або вихід на природу можна вважати вдалим. Скільки людей - стільки й способів приготування шашлику.

Смажать рибу, м'ясо курки. При цьому використовуються шампури, різного виду металеві решітки. М'ясо та рибу запікають у фользі, в глині. Одним словом, межі для фантазії і творчих вишукувань в такому вдячній справі не існує. Я хочу поділитися одним зі своїх недавно випробуваних на практиці рецептів. Це - шашлик з печінки. Приготування цього виду шашлику займає набагато менше часу, ніж з м'яса. Печінка ніжніше, готується швидше і не вимагає попереднього маринування. Після прогорання дров в багатті і освіти достатньої кількості вугілля, вихідна сировина ріжеться на шматки, додаємо сіль, перець за смаком.

Ретельно перемішуємо і нанизуємо на шампури. Шматки печінки на шампурі чергуємо з невеликими шматочками несолоного свинячого сала. Потім поміщаємо сирі шашлики на мангал. Ступінь готовності визначається по шматочках сала. Коли воно починає перетворюватися в шкварки, знімаємо шашлик - він готовий. Паралельно з приготуванням такої страви, я зазвичай тут же запікаю на шампурах картоплю. Для цього попередньо очищені і вимиті картоплини середніх розмірів розрізаю навпіл, солю і нанизую на шампури. Чергуючи половинки картоплі з шматочками свинячого сала.

Несолоного, тому що солоне сало грубіше і має зовсім інший смак. Картопля печеться трохи довше, ніж печінка. А в результаті ми отримуємо дуже смачний, ніжний шашлик з печінки з гарніром з печеної картоплі. Просто смакота! Спробуйте самі - переконаєтеся. Під час приготування печінки і картоплі на шампурах, доцільно в вугілля багаття поміщати нечищений картоплю. Печена в золі картопля буде готова до вживання трохи пізніше, ніж смажена на шампурах.

Смачного!

джерело: cooking.ua