Святкова Халіса

Святкова Халіса - Це традиційне таджицьке блюдо, яке готується за особливим рецептом для урочистих випадків.

Святкова Халіса готується з таких інгредієнтів:
• 250 г високоякісної ярої пшениці
• 250 г м'яса (краще всього баранина, але можна замінити телятиною або яловичиною)
• 125 г цибулі ріпчастої
• сіль - за смаком
• цукрова пудра - за смаком
• кориця - до смаку
для приготування кайли:
• 125 г м'яса
• 50 г нуту (попередньо замочити)
• 75 г моркви
• 75 г цибулі ріпчастої
• 50 г рослинної олії
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком.

Святкова Халіса готується наступним чином:
1. Пшеницю перебрати, ретельно промити, залити водою і кип'ятити 1,5 години. Потім відкинути на друшляк, дати воді стекти і злегка підсушені зерна пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Отриману густу масу перекласти в емальований посуд і накрити.
2. У котлі відварити м'ясо, постійно знімаючи піну. Через годину після того як м'ясо закипить додати дрібно нарізану цибулю і варити ще 2-3 години.
3. Опустити в казан з м'ясом підготовлену масу з пшениці, ретельно перемішати, щоб не було грудок, і варити на повільному вогні 3-4 години, періодично помішуючи. Солити дуже мало, так як при подачі на стіл Халіса прийнято посипати цукровою пудрою і корицею. Готову Халіса викласти на блюдо і залити зверху кайлой.
4. Кайла готується в той час, поки вариться Халіса. Для приготування кайли пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, моркву нарізати ромбиками і потім обсмажити всі разом в окремому посуді в розпеченому рослинному маслі, додавши попередньо замочений нут. Після цього додати трохи води і варити до готовності, після чого посолити і поперчити.

Смачного!