Аджика вірменська

Відразу скажемо, що це не класична грузинська аджика, яку навіть рекомендують готувати в рукавичках, щоб не обпекти шкіру на руках. Аджику по-вірменськи можна вважати більш «гуманним» варіантом і для рук, і для шлунка, але вогню і темпераменту в ній теж більш ніж достатньо.

Аджика по-вірменськи готується з таких інгредієнтів:
• стиглі помідори - 5 кг
• часник - 1 кг
• гіркий стручковий перець - 500 г
• сіль - за смаком

Аджика по-вірменськи готується дуже просто:
1. Помідори пропустити через м'ясорубку і посолити.
2. Очищений часник і гіркий перець також пропустити через м'ясорубку, змішати з помідорами, помістити в емальовану ємність і залишити на 10 днів при кімнатній температурі, щоб аджика перебродила. Масу щодня перемішувати.
3. Готову аджику розкласти по чистих банкам.

Зверніть увагу на такий нюанс: якщо солити, коли всі інгредієнти вже змішані, то сіль не зробить потрібного впливу, тому потрібно солити саме помідорову масу.

Смачного!