Вина Чорногорії

Чорногорію без перебільшення можна назвати екологічним заповідником Європи. Велика кількість чудових пляжів, національних парків, чудова природа, найчистіше Адріатичне море, унікальні екскурсійні програми, недорога і корисна їжа, а також дуже смачні вина - ось що змушує мільйони туристів щорічно відвідувати цю країну.

Чорногорці - дуже добрий і уважний народ. Приймаючи гостей, вони за стародавнім звичаєм розорюють навстіж ворота чи двері, намагаючись сказати відвідувачам: «Ласкаво просимо!». Гості пригощаються кращими напоями та найсмачнішою їжею, яка є в будинку, і всідаються на найзручніше місце. Господарі готові зробити все, щоб гість приємно провів час в їхньому будинку.

Чорногорія є країною, де виноградники й оливи вирощуються тисячоліттями. У державі вже багато століть майстри своєї справи культивують ексклюзивні сорти винограду для виробництва вина, яким захоплюється не лише Європа, але й увесь світ. Кращими винами країни, якими Чорногорія по праву може пишатися, є вина з Грбля і Црмніци.

Црмніцу називають колискою чорногорського виноробства. У цьому місці з давніх часів збереглася традиція виробництва вищих сортів вин. Поблизу Скадарського озера, на 500-метровій висоті над морем в Чемовском поле на площі понад 2000 Га розкинулися найбільші в Європі виноградники. Саме тут був виведений унікальний сорт чорногорського винограду «Вранац», що в перекладі означає «Вороний кінь». Вино з цього винограду є кращим вином Чорногорії і входить в сотню кращих сортів вин усього світу. Вас пригостять цим вином незалежно від того, де ви будете відпочивати: в Будві, Цетіньє або Подгориці.

Приготування даного сорту вина є багатовіковою традицією краю. Це темне вино володіє особливим червоним кольором з ліловим відтінком завдяки специфічним умовам місцевості, особливість якої - велика кількість яскравих сонячних днів, визрівання ягід на вітрі, а також унікальні умови для ферментації в викладених каменем підвалах Црмніци. Фахівці називають це вино гармонійним напоєм південного типу.

Тут проживає Мійо Улама, відомий своїм званням першого чорногорського лицаря вина. Сам він каже, що походить з сім'ї, яка впродовж багатьох століть вирощувала цей сорт винограду. Більшість виробників ретельно приховують таємницю приготування свого вина, однак пан Улама розповів, що важливим фактором у виробництві є температура ферментації, а своє вино він тримає виключно в дубових бочках. Улама рекомендує пити вино з делікатесної рибою, копченим окостом, дичиною або гострими стравами, а найкраще - з копченим сазаном. Подавати вино слід при температурі від 16 до 18 ° С.

Лицар вина каже, що знавці здатні визначити якість вина за його кольором і ароматом. Також він розповів про просте, відомому в народі, способі розпізнавання домашнього вина. Треба взяти посудину і приблизно наполовину наповнити його водою, а потім повільно долити туди червоного вина. Вино вважається якісним, якщо воно не змішується з водою.

Улама описує приготування вина «Вранац». Виноград збирається і на два дні складається під сонцем на нейлонової підкладці. При цьому виноград відбирають таким чином, щоб у ньому містилося понад 22% цукру, решта ягоди знищують. Завдяки лежання на сонці виноград отримує додаткові 2% цукру. Потім виноград складається в баданом і давиться ногами, як це робилося в старі часи. Після того як маса стане рідкою, починається процес бродіння. Дубові бочки дозволяють отримати дуже чисте вино, чого не можна домогтися при використанні пластикових бочок, повідомляє Улама. Він рекомендує використовувати пластикові бочки тільки для транспортування напою.

Грбаль - це острів, розташований на узбережжі Которської затоки, також славиться своїм вином. Крім того, якщо вже ви відвідаєте Которська затока, то ніяк не можна не заїхати і в Будву. Пам'ятки Будви, такі як, наприклад, фортеця Старого міста, не залишать байдужим нікого. Крім того, в місцевих кафе ви зможете насолодитися прекрасним напоєм, приготованим за всіх вищеописаних старовинними технологіями.