Скумбрія по-мексиканськи

Рецепт скумбрії по-мексиканськи напевно зацікавить усіх шанувальників мексиканської кухні, а також любителів гострих пряних страв. Дуже зручно, що готується одночасно і риба, і багатий гарнір до неї, і все це доступно в будь-який час року. Вам не доведеться бігати по магазинах у пошуках овочевих інгредієнтів - всі вони зібрані в пакеті заморожених овочів, який продається під назвою «Суміш Мексиканська», та й морожена скумбрія завжди є у продажу, так що виходить і демократично, і дуже смачно.
Мексиканська кухня взагалі користується великою популярністю, особливо у тих, хто любить все гостре. Якщо ви не належите до таких любителям, просто використовуйте мінімум зазначених приправ. Мексиканська перепічка тортилья готується досить просто і може служити основою для приготування багатьох закусок. Сподобається вам і свинина з квасолею і чіпсами - дуже оригінальне блюдо мексиканської кухні, і яловичина тушкована з овочами по-мексиканськи. Запозичуючи якісь з елементів кухні інших народів, ми тим самим збагачуємо свою. Отже, продовжуємо вчитися.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 475 ккал

• скумбрія свіжоморожена - 600 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль - за смаком
• перець кайенский мелений - за смаком
• перець чилі мелений - за смаком
• масло рослинне - 30 мл
• рис - 1 ст.
• вино біле або вода - 100 мл
• сметана - 300 г
• овочі заморожені - 1 пакет (краще всього суміш «Мексиканська»)

Як приготувати скумбрію по-мексиканськи.

1. 1. Лук очистити і нарізати невеликими кубиками. Розігріти на сковороді олію і спасерувати на ньому цибулю до прозорості. Викласти цибулю в форму для запікання.
   2. Овочеву суміш викласти поверх лука (можна не розморожуючи). До складу суміші входять болгарський перець, кабачки, зерна кукурудзи, морква, стручкова квасоля, зелений горошок і червона квасоля.
   3. Ретельно промити рис, залити його водою і поставити варитися на сильному вогні. Після закипання зробити невеликий вогонь і варити хвилини 3, але не до готовності. Відкинути рис на сито, щоб стекла вода, і додати до овочів.
   4. Часник очистити, дрібно нарізати, додати до овочів і рису і все добре перемішати.
   5. Підготувати попередньо размороженную скумбрію. Відокремити хвіст і голову, випатрати і обрізати плавники. Нарізати скумбрію скибочками приблизно по 2-3 см завтовшки, добре промити шматочки риби і посолити.
   6. Підготувати заливку: змішати сметану з білим вином або водою, додати мелений кайенский перець, перець чилі і сіль. Все добре перемішати. Викласти на овочі рибу, полити сумішшю з спецій і сметани і залишити хвилин на 10, щоб все просочилося.
   7. Помістити форму з рибою в духовку, попередньо розігріту до середньої температури, і запікати протягом 30 хвилин.
   8. Коли риба буде готова, викласти овочі з рисом на блюдо, розкласти поруч шматочки риби, прикрасити скибочками лимона і кружками ківі і відразу ж подавати на стіл.

2. Смачного!