Тірамісу з ревенем

Воістину унікальним рослиною можна назвати ревінь. По-перше, ревінь є основою для багатьох страв, і не тільки солодких, а по-друге, ревінь дуже корисний. Хоча використовують ревінь дуже рідко, хіба що для приготування компотів або в якості одного з інгредієнтів для начинки до пирогів. Хоча кулінарне його призначення набагато ширше, що, власне, і доводить європейський досвід. Щоб насолодиться цим універсальним і вельми рідкісною рослиною, найбільше підходить весна. Я, до слова, також знаю прекрасний рецепт пирога з ревенем, але сьогодні все ж про інше.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 4 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 380 ккал

• для тіста:
• яйця - 4 шт.
• цукор - 0,75 ст.
• борошно пшеничне - 150 г
• розпушувач - 1 ч.л.
• для просочення:
• сік яблучний - 150 мл
• лікер мигдальний - 2 ст.л.
• ревеневий начинка:
• стебла ревеню - 400 г
• вода - 50-100 мл
• цукор - 100 г
• для крему:
• вершки для збивання - 200 мл
• сир вершковий - 200 г
• йогурт турецька - 200 мл
• цукор - 3 ст.л.
• обсипання:
• кориця - 1-2 ч.л.

Як приготувати тірамісу з ревенем.

1. 1. Для початку приготуємо начинку з ревеню. У зручній каструльці з водою кип'ятимо попередньо нарізані палички ревеню з цукром. Для того щоб ревінь став м'яким, достатньо 5 хвилин. Заготівлю цю можна зробити з вечора.
   2. Яйця кімнатної температури збиваємо з цукром. Окремо змішуємо борошно і розпушувач. Додаємо до збитих яєць і без особливих зусиль перемішуємо. Деко для випічки застилаем пергаментним папером і виливаємо приготоване тісто. Відправляємо деко з тестом в духовку і при температурі 225 градусів випікаємо близько 6-7 хвилин.
   3. Випечений бісквіт перевертаємо на приготований аркуш пергаменту, присипаний цукром. Папір, на якому випікався бісквіт, знімаємо. Бісквіт розрізаємо на дві половинки. Одну частину перекладаємо на широке блюдо.
   4.Яблочний сік (або кава) змішуємо з лікером. Приготовленою сумішшю просочуємо бісквіт, який виклали на блюдо сервіровки.
   5. Окремо збиваємо вершки. Потім додаємо йогурт, цукор і вершковий сир (з ванільним смаком). Всі разом змішуємо.
   6. Намазуємо ревеневий начинку на просочений бісквіт. Поверх неї викладаємо третю частину вершкового крему. Покриваємо всі другим бісквітом, знову просочуємо і змащуємо начинкою з ревеню. Ту частину вершкового крему, який залишився, поміщаємо в кондитерський мішечок і поверх ревеневий начинки видавлюємо невеликі грудочки (або робимо прикраса за своїм смаком).
   7. Відправляємо тірамісу в холодильник як мінімум на 4 години, а ще краще на всю ніч. Готовий тірамісу посипаємо корицею і подаємо до столу.

2. Смачного!