Товстолобик смажений з печерицями: рецепт з покроковим фото

Хочу сьогодні поділитися не тільки рецептом смачної страви, а й нашої сімейної радістю. Нарешті мій чоловік, після тривалих поїздок на риболовлю, зловив рибу значного розміру! Він у мене завзятий рибалка, але якось не щастило йому особливо з великою рибою. Безумовно, у нього практично завжди є улов, але в основному це невелика рибка. Я, якщо чесно, вже така перебірлива стала в рибі, що цього разу, перед поїздкою чоловіка, сказала, щоб рибу він не привозив, а віддав комусь чи випустив назад у річку. Толку від того, що він її привозить - я з нею воджуся цілу годину, чищу, потім ми смажимо кілька рибок, і на цьому все. Іншу рибу відправляємо в морозилку на невизначений час. Але морозилка щось не безрозмірна ...

А сьогодні у нас свято - чоловік спіймав товстолобика вагою 6 кг! Наскільки цьому рада я, але ви навіть не можете собі уявити, який задоволений чоловік! Адже за його розповідями я знаю, яке задоволення приносить ловля великої риби. Він близько півгодини тільки витягав її, руки після того, як витягнув цього красеня, тряслися ще півгодини.

На радощах вирішила приготувати рибку якось по-особливому, а не просто обсмажувати в борошні. Вирішила підсмажити товстолобика з печерицями, помідорами, часничком і вином. Смак неймовірний, а аромат так і манить ...

Щоб приготувати смаженого товстолобика з печерицями, вам знадобиться:

на 1 порцію:
товстолобик - 150 г
печериці - 3-4 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 1 шт.
часник - 1 зубчик
вино
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сухарі панірувальні
олія соняшникова

Як приготувати товстолобика смаженого з печерицями:

1. Товстолобика очищаємо від луски, нутрощів, відрізаємо голову, гарненько промиваємо. Якщо ви рибу придбали на ринку, зараз дуже зручно те, що вам можуть почистити рибу на місці, і вам не доведеться будинки з нею возитися. Отже, рибу помили, тепер нарізаємо її на шматочки (стейки). Я готувала товстолобик на 1 порцію, тому використовувала один стейк, який розрізала навпіл, уздовж хребта. Ви ж можете збільшувати кількість рибки і інших інгредієнтів. Поки підготовлену рибу відставляємо в сторонку, займемося іншими інгредієнтами.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями.
3. На вогонь відправляємо сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Потім обсмажуємо цибулю до прозорості.
4. До цибулі відправляємо печериці, попередньо гарненько помиті і нарізані невеликими скибочками (на свій смак). Смажимо до золотистого кольору. Не забуваємо посолити і поперчити.
5. Помідор потрібно подрібнити. Спочатку потрібно зняти шкірку помідора, для цього обдаємо його окропом (я тримала помідор в окропі близько 30 секунд, але цей час залежить від розміру і сорту помідора). Після цього швиденько відправляємо його під холодну воду. Тепер можна з легкістю зняти шкірку з помідора. Далі натираємо його на тертці. Вийшла томатне пюре (забула сфотографувати пюре).
6. Тепер повертаємося до рибку. Обвалюють її в панірувальних сухарях і обсмажуємо на соняшниковій олії (краще - на вершковому маслі). Потім відправляємо до товстолобика обсмажені шампіньйони з цибулею. Викладаємо томатне пюре, видавлюємо часник (або дрібненько нарізаємо) і поливаємо невеликою кількістю вина (я брала сухе).
7. Тушкуємо рибу кілька хвилин і вимикаємо. Товстолобик смажений з печерицями готовий.
8. Подаємо рибку з картопляним пюре і посипаємо зеленню.

Смачного! І гарного настрою!