Персиковий суп

Отже, Мімі з родиною святкує день взяття Бастилії. Вони не в Парижі, а на півострові Медок. Басейни, квіткові поля, чарівні замки ... А вночі феєрверк і вечерю при свічках. На вечерю - кабачкові мафіни, свинина на грилі, молода картопля і на десерт - суп з персиків.
У супі - вино. Начебто рецепт не для дітей. Але при кип'ятінні алкоголь з вина випаровується.

А взагалі, супи з вином у світі дуже навіть поширені. Крім персиків, можна приготувати такий суп з виноградом, сливами, яблуками, абрикосами або чорною смородиною. До виноградному супу подають гречані биточки. А персики або абрикоси можна спочатку розім'яти в пюре. Можна покласти у винний суп крупу - саго, наприклад.

Угорці та українці кладуть в суп вишні. Правда, українці обходяться без вина. Так, в суп з вином кладуть не тільки фрукти, але і овочі, і раків. Горіхи - фундук і волоські.

Суп - сабаньон - теж суп з вином. 10 жовтків, склянка цукру - розтерти до білого, 2,5 скл. вина, 1,5 скл .Вода. Кориця, лимонна цедра. Все це варити і збивати, але не кип'ятити.

Часто замість вина в суп підливають пиво. Моя подруга, яка живе в Бельгії, готує бельгійський суп з пивом. Правда є його може тільки одна вона. Решті борщ подавай.

Для того, щоб приготувати персиковий суп, вам знадобиться:

10 білих персиків
1 лимон - потрібна буде дрібно порізана цедра і сік
300 г цукру-піску
маленька щіпка листя м'яти
1 поличка кориці
1 стручок ванілі
пляшка рожевого або білого вина, ігристе теж можна
можна додати півлітра води

Як приготувати персиковий суп:

1.Сніміте шкурку лимона і поріжте її тонкими смужками.
2.Бланшіруйте персики в киплячій воді 10 сек. Почистіть, розріжте навпіл.
3.В великій каструлі з'єднайте вино, цукор, корицю і ваніль, лимонний сік і цедру.
4. Закип'ятіть і покладіть на 3 хв половинки персиків.
5. Відставте, щоб остудити.
6. Посипте листям м'яти, накрийте і мінімум на 3 години поставте в холодильник.

Що ще можна додати в «бульйон для такого супу? Зірочку бадьяна, 1 гвоздічінку, 10 горошин рожевого перцю - але тільки розваги. Можна малинку, ожину, полуницю або смородину додати. Горіхи - грецькі або фундук - теж не завадять. Горіхи потрібно брати злегка недостиглі і підсмажувати їх.

Джерело: https://mimithorisson.com/