Млинці на воді з молоком

Дивно, наскільки смачним в дитинстві було все! Особливо за бабусиними рецептами. Зараз згадую і шкодую, що не насолоджувалася повною мірою в ті роки її дивовижними оладками, варениками, пирогами, приготованими в справжній російській печі, яка була у нас у дворі. Ех! А які у бабусі були смачні млинці! Тільки вона такі пекла. Причому нічого особливого вона в тісто не додавала - звичайні млинці на воді.
Ось і я вирішила приготувати щось подібне - прості тонкі млинці на воді, але з додаванням молока. Виходить досить економно і смачненько.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 475 ккал

• яйця - 2 шт.
• цукор - 1 ст.л.
• молоко - 1 ст.
• вода - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• борошно - 1,5 ст.
• олія соняшникова - 50 мл
• масло вершкове - для змазування млинців (можна замінити якісним маргарином)

Як приготувати млинці на воді з молоком.

1. 1. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Жовтки збиваємо в мисці, додаємо цукор і сіль, гарненько збиваємо за допомогою віночка або ручного міксера (як кому зручніше). Потім вливаємо молоко і воду, ще раз гарненько збиваємо.
   2. Тепер всипаємо поступово порціями все борошно, не перестаючи перемішувати тісто. Слідкуйте, щоб в тесті не утворювалися борошняні грудочки, правда, якщо ви використовуєте міксер, то вам вони не загрожують. Самим останнім в тісто відправляємо соняшникову олію і знову перемішуємо тісто.
   3. Тепер займемося яєчними білками, які бажано на час замішування тіста відправити в холодильник. Збиваємо їх за допомогою міксера (або віночка). При цьому бажано, щоб холодними були не тільки білки, а й посуд, в якій вони збиваються, і віночок (або насадка міксера). Відправляємо збиті білки в тісто і акуратно перемішуємо. Тісто має вийти помірно рідкої консистенції.
   4. Тісто готове, можна зайнятися спекотної млинців. Відправляємо на великий вогонь сковороду (бажано використовувати спеціальну сковороду для млинців з низькими бортиками і антипригарним покриттям), нагріваємо і злегка змащуємо олією. Змащувати маслом сковороду доведеться лише один раз, потім в цьому не буде необхідності, так як ми в тісто додали масло. Це, звичайно, за умови, що ви використовуєте якісну антипригарним сковороду. Отже, на розігріту сковороду наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні дна сковороди, швидко нахиляючи її в усі сторони. Тесту повинно бути небагато, щоб на сковороді вийшов тонкий його шар. Смажимо млинець з одного боку на середньо-великому вогні протягом 40-60 секунд, потім, акуратно піддягаючи за краї блін, перевертаємо його на інший бік і смажимо трохи менше за часом (близько 15-30 секунд). Знімаємо млинець зі сковороди на тарілку більшого діаметру і злегка змащуємо його поверхню вершковим маслом або якісним маргарином.
   5. Таким же чином смажимо млинці з усього тесту. Готові млинці подаємо з улюбленим напоєм - теплим молоком, чаєм або какао. Начинку кожен може вибрати на свій смак. Можна просто вмочати в сметану, варення або інший свій улюблений соус. Як варіант, можна приготувати до таких млинців не тільки солодкий соус, але і несолодкий, наприклад, оселедцевий, як в рецепті млинчиків з оселедцевим соусом.

2. Також на основі таких млинців можна приготувати млинці з м'ясною начинкою або млинцеву лазанью з курячим фаршем.

3. Смачного!