Млинці на топленому молоці

У нашій родині млинці люблять всі, особливо діти. Для них я завжди готую млинці без начинки, вони люблять самі скручувати їх і вмочати в сметану. Раніше я завжди користувалася рецептом тонких млинців на молоці, за цим рецептом завжди і бабуся моя, і мама, готували млинці. Пізніше ще сподобалися млинці ажурні на кефірі. Такі млинці виходять особливо ніжними, з дірочками. А секрет зовсім простий - до молока додають ще кефір і дрібку соди.
Ви здивуєтеся, але, насправді, рецептів тесту для млинців не так вже й мало (сама раніше й подумати не могла про це). Один з них пропоную вашій увазі - рецепт млинців на топленому молоці. Спробуйте, адже досить часто хочеться вельми звичні нам страви урізноманітнити якихось, хоч незначним чином.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 425 ккал

• молоко топлене - 400 мл
• яйця - 3 шт.
• цукор - 2 ст.л.
• борошно - 7-8 ст.л. (З гіркою)
• сіль - щіпка
• олія соняшникова - 2 ст.л.

Як приготувати млинці на топленому молоці.

1. 1. Яйця з'єднуємо з цукром, додаємо дрібку солі і гарненько збиваємо за допомогою віночка або міксера до однорідності, поки весь цукор не розчиниться, а маса не збільшиться в об'ємі небагато.
   2. Молоко злегка підігріваємо на плиті і поступово вливаємо в миску зі збитими яйцями, безперервно помішуючи майбутнє тісто.
   3. Далі вводимо в яєчно-молочну масу борошно, попередньо просіяне кілька разів через сито (для збагачення киснем і видалення грудочок). Робимо це поступово, по 1 ст.л., щоб в тесті не утворювалися борошняні грудочки. Тісто в результаті повинно вийти досить рідким.
   4. В останню чергу додаємо прямо в тісто соняшникова олія, щоб млинці не прилипали до сковороди. Однак перед початком смаження млинців сковороду все ж слід змастити соняшниковою олією (злегка). Пам'ятайте, що перед тим, як наливати перший млинець на сковороду, її слід дуже добре розігріти на вогні. Найзручніше готувати млинці на спеціальній млинцевій сковороді (з низькими бортами і довгою ручкою), в такій сковороді найзручніше перевертати млинці. Взагалі ідеальною вважається чавунна сковорода з товстим дном. Згадайте, наскільки смачними були млинці, які готували нам наші бабусі в дитинстві, а адже вони готували їх на чавунних сковорідках.
   5. Приступаємо до смаження млинців. Сковороду піднімаємо з плити, на край наливаємо трохи тесту (половину ополоника) і, нахиляючи сковороду, розподіляємо таким чином тісто по всьому дну. При необхідності наливаємо ще трохи тесту на сковороду, щоб у підсумку дно сковороди було повністю покрито тонким шаром тіста. Смажимо з одного боку кожен млинець протягом 50-60 секунд, потім акуратно, піднімаючи за один край за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і смажимо близько 20-30 секунд, після чого з легкістю знімаємо млинець зі сковороди. Таким чином смажимо млинці з усього тесту.
   6. Готові млинці охолоджуємо, після чого подаємо до столу з улюбленим соусом, медом, сметаною або варенням.

2. Смачного!