Роздільне харчування - запорука вашого здоров'я і довголіття

Захоплення різними дієтами не тільки не проходить, а, навпаки, з кожним роком набирає обертів серед жіночої половини. А роздільне харчування - це одна з дієт, яка мало того, що вже дуже давно існує, а й досі не втрачає своєї популярності. Дискусії про користь чи шкоду цієї дієти не вщухають. Так що ж за дієта - роздільне харчування?

Наша їжа досить різноманітна. З ранку до вечора ми вживаємо різні продукти. І мало кому в голову приходять думки про те, які продукти ми з'їли, і як довго їжа буде перетравлюватися у нас в шлунку. Але процеси травлення підкоряються певним законам, які необхідно знати. Наприклад, рослинні продукти, а також ті що містять крохмаль, потребують лужному середовищі. Процес перетравлення подібної їжі починається вже в роті, де слина за допомогою ферменту, який називається амілаза, починає її розщеплення. Білки ж розщеплює пепсин, що потребує кислому середовищі. Шлунковий сік, що містить соляну кислоту, якраз і може створювати таке середовище. Жири ж перетравлюються за допомогою спеціальних розчинників, емульгаторів, що містяться в жовчних кислотах.

Таким чином, ми можемо зробити висновок, що різні продукти вимагають різних умов для якісного переварювання. Строго роздільне вживання продуктів - це і є основний принцип, на який орієнтуються правила роздільного харчування.

Оцінити переваги роздільного харчування допоможе приклад, який люблять наводити дієтологи. Припустимо, що ви з'їли яке-небудь блюдо з м'яса, а на десерт у вас були яблука. Яблука в чистому вигляді перероблених б в шлунку за 15-30 хвилин. Але ваш шлунок вже забитий м'ясом, яке перетравлюється досить довго. Яблука не зможуть пройти через шлунок в кишечник і почнуть гнити.

При комплексному харчуванні ваш шлунок і кишечник будуть постійно забиті залишками їжі, які розкладаючись, виділяють отрути. Таким чином, кишечник і шлунок забиваються шлаками. Звідси і неприємний запах з рота, порушення метаболізму, ожиріння, всілякі алергічні реакції, вугрі і так далі. І всіх цих неприємних проявів можна легко уникнути, якщо дотримуватися роздільного харчування.

Але у подібного способу прийняття їжі, незважаючи на його очевидну користь, є і супротивники. Багато фізіологи вважають, що роздільне харчування суперечить природі людини. Людина - істота м'ясоїдна, і природа створила шлунково-кишковий тракт людини саме для споживання різноманітної їжі. Перетравлювання їжі починається в роті, а закінчується в кишечнику, де остаточно і розщеплюється різна їжа. При роздільному харчуванні не навантажується вся система травлення, і організм перестає переробляти комплексну їжу. Так що, людина дотримуючись такої дієти, може серйозно порушити деякий обмін речовин в організмі, і, в результаті, йому доведеться до кінця життя харчуватися тільки роздільно.

Основи роздільного харчування

Немає необхідності, дотримуючись системи роздільного харчування, гвалтувати свій організм. Не можна забувати, що в даному випадку, як і в будь-який інший дієті, слід знати міру. Дієтологи виділяють кілька основних груп продуктів. Причому, необхідно пам'ятати, що продукти з різних груп не слід вживати разом, а, от продукти з однієї групи можна об'єднувати. Також для найбільш ефективного перетравлення потрібно дотримуватися 2-х або 3-х годинну перерву між прийомами продуктів з різних груп.

• Солодкі фрукти, такі як хурма, сухофрукти, банани, родзинки, інжир слід приймати не на десерт, як це прийнято, а вживати їх до їжі як аперитив. А ще краще вживати їх взагалі окремо. Продукти з даної групи добре поєднуються з кисломолочними продуктами і зеленню. Їх можна додавати в різні каші, плов. Також добре вживати солодкі фрукти з овочами, так як останні містять багато крохмалю.

• Напівсолодкі фрукти, такі як ягоди, яблука, груші, сливи, персики поєднуються і з солодкими фруктами, і з кислими. До подібних фруктам підходять продукти з великим вмістом жиру (сири, сметана, сир, горіхи).

• Кислі фрукти (мандарини, лимони, грейпфрути, апельсини, ананаси) добре поєднуються з напівсолодкими. Можна змішувати їх з сирами і різними кисломолочними продуктами. А от з їжею, що містить білкову групу, а також велику кількість крохмалю, а також боби і овочі поєднувати їх категорично заборонено.

• Овочі ж ми можемо умовно розділити на дві групи: сумісні овочі (до них відносяться капуста, редис, солодкий перець, часник, цибуля, редька, морква, огірки), які можна поєднувати практично з усіма продуктами, і несумісні - це ті, до яких ми відносимо зрілі кабачки, патисони, гарбузи, цвітну капусту, баклажани. Останню групу можна вживати з крохмалистими продуктами, зеленню і з сумісними овочами. А ось з м'ясними продуктами і з молоком вони не поєднуються.

• Продукти з високим вмістом крохмалю, такі як хлібобулочні вироби, овес, макарони, різні крупи, картопля, кукурудза можна поєднувати із зеленню і з практично будь-якими овочами. А ось знову ж таки з м'ясом, кисломолочними продуктами і фруктами їх вживати не рекомендується.

• Білкова їжа: м'ясо, риба, сир, бобові, гриби. Вони гарні в поєднанні з овочами і зеленню. Не можна їх вживати з продуктами, що містять крохмаль.

• Жири: масла, сало, сметана, деякі сорти риби і сиру. Поєднувати подібну їжу з іншими продуктами необхідно дуже обережно, так як вона гальмує виділення шлункового соку. Жири гарні в поєднанні з зеленню, овочами, деякими фруктами.

• Зелень: всілякі пряні трави, щавель, кропива. Вона посилює апетит і допомагає в виробленню шлункового соку. Вживання зелені також покращує травлення і сприяє засвоєнню поживних речовин. Позитивним моментом в зелені є те, що вона сумісна з абсолютно будь-якими продуктами.

• Цукру: варення, мед, джем. Ось їх якраз не можна вживати у великій кількості, так як вони викликають бродіння в шлунку і кишечнику.

Тепер, коли ми знаємо основні групи продуктів, нам залишилося навчитися визначати, що слід, їсти на сніданок, що на обід, а що на вечерю. Існує декілька простих правил.

На сніданок переважно вживати продукти з великим вмістом клітковини. Наприклад, солодкі і напівсолодкі фрукти. Можна також додати трохи жирів і крохмалю.

На обід слід вживати їжу, що містить білки. Бо саме вони досить довго перетравлюються, що дозволить вам довго не відчувати голод. Але якщо вас не влаштовує відчуття сонливості після обіду, можна замінити частину білків сумісними овочами.

На вечерю ж найкраще підійдуть продукти, в яких присутні вуглеводи або крохмаль.

Спочатку, роздільна дієта вам може здатися недостатньо калорійною. А деяким - навіть позбавленою смаку. У цьому випадку не варто засмучуватися - ви можете відвести подібній дієті кілька днів на тижні. І тоді, поступово ваш організм перебудується, що дозволить роздільної дієті міцно ввійти у ваше життя. Адже саме завдяки подібній системі вживання їжі ви зможете постійно зберігати працездатність і хороше самопочуття.