Внутрішня енергія

Кожна дівчина, яка стежить за своєю фігурою, знає: від вуглеводів фантастично легко видужати. І навіть більше того, додають фахівці, в прямому сенсі впасти в залежність (з білками і жирами вам це не загрожує).

Вуглеводну залежність дієтологи з недавніх пір офіційно прирівняли до кокаїнової: у них однакова психологічна природа. Так само як наркотики і страйкбол, борошняне і солодке приносить задоволення. Точно так же, чим більше ви їх споживаєте, тим нижче чутливість до них у вашого організму. І щоб отримати той же насолоду від булочок або пастили, вам доводиться все більше збільшувати їх дозу. І зайві кілограми відкладаються, і вам все складніше схуднути. Справа не в тому, що вам не вистачає сили волі (особливо якщо ви генетично схильні не так явно «відгукуватися» на солодке і борошняне, отримуючи задоволення навіть від маленького шматочка тортика). Просто ви потрапляєте в пастку власної біохімії. І щоб якомога швидше з неї вибратися, досить розібратися, як саме ми засвоюємо вуглеводи.

Щоб розібратися, які вуглеводи небезпечні для талії, можна орієнтуватися на «глікемічний індекс» (ГІ). Цей термін дав нам англійську мову, а ввів його Девід Дженкінс, професор університету Торонто. Він прийняв за точку відліку чисту глюкозу (ГІ 100) і вивів, наскільки швидко різні вуглеводні продукти підвищують рівень цукру в крові, присвоївши кожному значення від 0 до 99. Якщо ви день у день зловживаєте високогликемических їжею (солодкою, крахмалистой, ГІ вище 70 пунктів), то, по-перше, розтовстієте, так як все більше незатребуваною глюкози буде відкладатися в депо. По-друге, будете дратуватися і втомлюватися внаслідок того, що з часом клітини частково перестануть «помічати» глюкозу і «слухатися» інсулін. Продукти з низьким ГІ-індексом (менше 55, більшість наслідках овочів і фруктів, нежирні кисломолочні продукти, м'ясо / риба) розривають це порочне коло. Вони повільно перетворюються в глюкозу в крові і по-мінімуму «турбують» інсулін. Заправившись ними, ви довго не відчуваєте голоду, відчуваєте себе бадьорими і знижуєте потреба в борошняному і солодкому.