Безглютеновая дієта

Глютен - це Дріжджоподібні речовина (рослинний білок), яке міститься в борошні пшениці, жита, ячменю і, можливо, вівса. У хворих на целіакію або людей, які страждають глютеновой непереносимістю, з'являються такі симптоми, як діарея, різка втрата ваги, задишка. При прийомі продуктів, що містять глютен, в організмі хворого ця їжа стає токсичною.

Целіакія може спровокувати безліч інших захворювань і розладів, у тому числі остеопороз, недокрів'я, судоми і метеоризм. Дуже важливо вчасно діагностувати целіакію на ранньому етапі і вчасно почати лікування, оскільки з часом це захворювання може призвести до утворення шлунково-кишкової карциноми (ракової пухлини) або лімфоми. Навіть незначна кількість глютену може спровокувати появу симптомів - остеопорозу, стрімкої втрати ваги і анемії. Безглютенової дієту також слід дотримуватися хворим дерматитом, оскільки це захворювання викликане підвищеною чутливістю шкіри, причиною якої є глютен.

Безглютеновая дієта допускає вживання зерен рису, гречки та кукурудзи, тапіоки, маранта, бульб ямсу, сої та насіння квіноа і продуктів, приготованих на основі кукурудзяної, соєвої, рисової і гречаного борошна, і повністю виключає будь-який хліб, макаронні вироби і більшість напівфабрикатів. Також потрібно виключити з раціону всі ароматизатори, приправи і сиропи, що містять похідні пшениці або ячменю, мариновані продукти, квас і пиво, морозиво у вафельних ріжках, тістечка, випічку, фасоване м'ясо, макарони, консервоване м'ясо і борошняні запіканки.

Використовуйте пластівці з проса, рис, активні сушені дріжджі і порошкове молоко. У меню можна включити яйця, м'ясо індички або рисову кашу, рисову вермішель і безглютенові макаронні вироби. На обід можна вибрати тунець, маїсові коржі або кебаб з рисом і яловичиною. Як десерт підійде рисовий пудинг або пиріг, а також десерт, приготований з використанням безглютенової цукрової пудри, або плитку чорного шоколаду. Треба відзначити, що безглютеновая дієта сприяє очищенню організму від токсинів. Вона різноманітна, її збалансованість і мінімальна колорійность дозволяють втрачати зайві кілограми без виснажливого голодування. Тому схуднення проходить досить легко. Деякі вітаміни можуть містити глютеносодержащіе речовини, тому їх потрібно замінити вітамінними і мінеральними харчовими добавками, які рекомендується приймати всім, хто дотримується безглютенової дієту, оскільки організм може відчувати недолік заліза, кальцію, солі фолієвої кислоти і вітамінів В-групи.