Суші - робити самостійно або замовляти?

Здавалося б, чого простіше: замовити суші додому і насолоджуватися життям, благо доставка суші є сьогодні в будь-якому місті! Але є, є ще ентузіасти, які прагнуть все зробити своїми руками, в тому числі і цю заморську смакоту, яка за популярністю, напевно, скоро зрівняється з піцою.

Спочатку про те, що таке, власне кажучи, ці суші. Найпростіше порівняти їх з мініатюрними бутербродики або своєрідними тарталетки, хоча іноді вони мають форму рулетиков. Сусі (sushi) є японським національним блюдом, основу якого складає клейкий варений рис, і включають ще рибу і морепродукти. Іноді їх поетично називають «пряні рисові тістечка».

Звичайно, справжні суші може зробити тільки справжній японський кухар зі справжніх японських продуктів, але можете спробувати свої сили - це страва важко зіпсувати.

Для суші більше підійде круглий білий рис, який дає потрібну клейкість. Його необхідно ретельно промити в декількох водах, при цьому злегка перетираючи в долонях, поки вода не буде майже прозорою. Потім рис відкидають на друшляк і дають постояти приблизно годину.

Варять рис так: складають в простору каструлю, заливають холодною водою трохи вище його рівня (співвідношення рису і води 4: 5), накривають кришкою і ставлять на середній вогонь. Після закипання роблять слабкий вогонь і варять 10-13 хвилин, щоб вода повністю вбралася. Потім вогонь вимикають, а рис стоїть під кришкою ще хвилин 10-15. Він повинен являти собою клейку масу із цілих м'яких зерен.

Якщо ви коли-небудь замовляли суші додому, то зможете порівняти свої враження, тим більше що доставка суші Петербург, так само як і в інших містах, дуже поширена.

Для обов'язкової заправки змішують 5 ст. ложок рисового або фруктового оцту, 2 ст. ложки цукрового піску і 1 чайн. ложку солі, краще морський (розрахунок даний на 1 кг вареного рису). Заправку акуратно змішують з рисом дерев'яною лопаткою. Тепер залишається тільки сформувати суші і покласти на основу заправку у вигляді шматочків оселедця, солоної, копченої, консервованої риби або печінки, шпрот, ікри, креветок і т.п.