Даний тип суші називається Маккі (роли) - це всіляка комбінація морепродуктів з китайським рисом для суші. Далі, підготовлені інгредієнти загортаються в лист Нори (морська водорість). Ну і нарешті, подається до столу.

У приготуванні суші не складні, головне тут інгредієнти. Чим копіткі ви підійдете до вибору, тим смачніше і ароматні вийдуть ваші СУШІ.

Отже, почнемо:

ІНГРЕДІЄНТИ:

1. Стакан спеціального рису для суші (По можливості)

(Будь-яка з представлених марок на ваш вибір: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho і Minor)

2.  Рисовий оцет (Су - по можливості. Використовуйте будь рисовий оцет)

Краще використовувати саме спеціальний оцет для суші, т.к.прочіе європейські бренди мають більш сильну консистенції оцтової кислоти, внаслідок чого забивають ніжний аромат і смак суші.

Рекомендуємо китайський оцет для суші Mitsukan.

Морська водорость Норі

3.   Морська водорость Норі (Обов'язково).

За кольором розрізняють зелені, темно зелені і чорні норі. Чим темніше Норі, тим вона духмяний і відповідно дорожче. Вибір на ваш розсуд

4. Сіль

НАЧИНКА:

• Риба: сьомга, лосось, форель (будь на ваш розсуд)

• огірок

• авокадо

ДОДАТКОВІ СПЕЦІЇ

- васабі

- соєвий соус

ПРИГОТУВАННЯ

1. Рис

Перед приготуванням рису, його необхідно кілька разів промити теплою водою. Повторюємо це процес до моменту, поки вода не стане майже прозорою.

1.1. Варка рису:

Підготовлений рис поміщаємо в глибоку каструлю і заливаємо водою (на чашку рису - 250 мл холодної води). На плиті виставляємо максимальний нагрів і доводимо все це справа до кипіння. Далі, встановлюємо мінімальне значення нагріву, і варимо близько 10-12 хвилин.

Приготований рис настоювати 15 хвилин.

2. Робимо заправку для рису

1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 50 мл. оцту.

Сіль і цукор розводимо в рисовому оцті. На 400 гр. вареного рису - 3 ст. ложки заправки Додати заправку в наполягали рис. (Поливати зверху по всій поверхні рису)

3. Нарізаємо огірок, авокадо і рибу.

Товщина риби в межах 1 см. Огірок і авокадо ~ 50 мм. Простіше кажучи, нарізайте рибу та інші інгредієнти вузькими смужками.

4. Власне приготування самого ролу.

Роли як такі, руками звернути не вийде, це робиться з   за допомогою спеціального килимка з бамбука - макису.

Спершу укладаємо на стіл килимок, на нього кладемо лист водорості Норі. Постійно змочуючи руки в оцті (щоб виключити прилипання рису до пальців), на поверхню водорості рівномірно і не поспішаючи наносимо шар Ріса. Висота шару близько 7 мм. Також, зверху на рис можна нанести трохи Васабі.

На килимок кладемо лист водорості Норі, наносимо шар рису

На рис викладаємо начинку: 

На рис викладаємо начинку

Далі, звертаємо наш килимок, а разом з ним згортається наш майбутній рол.

Звертаємо килимок макісу

Разом з Макісу згортається рол

Різати приготований рол необхідно гострим ножем, а на лезо нанести трохи оцту. Це робиться для того, щоб у процесі рис не прилипав до леза і роли виходили рівні й апетитні.

Різати приготований рол необхідно гострим ножем

Приготування Ролла Філадельфія (в фотографіях):

ІНГРЕДІЄНТИ:

Рис

Водорість Норі

Сир

Авокадо

Лосось

1. На килимок кладемо трохи рису. Зверху на рисі володіємо водорість норі. На водорість норі наносимо шар рису

На килимок кладемо трохи рису, потім водорість норі і знову шар рису

2. На рис кладемо авокадо, сир Філадельфія.

На рис кладемо авокадо, сир Філадельфія

3. Звертаємо все це справа в рол, як описувалося вище

Згортаємо рол

4. Ріжемо рол

Ріжемо рол

На лезо ножа нанести трохи оцту і розрізати рол

5. На рол кладемо підготовлені шматочки лосося.

На рол кладемо підготовлені шматочки лосося

Зверху на рол кладемо лосось

Філадельфія готова до вживання!

Готовий Ролл Філадельфія

Ми описали вам принцип приготування ролів. Абсолютно будь рол готується подібним способом, а все інше - це інгредієнти. Уявляйте, грайте смаками!

За матеріалами: www.vezemsushi.ru