Суші в якості здорового харчування

У наш час стали дуже популярні суші-бари. Таке оригінальне і дуже смачне японське блюдо як суші перестало бути просто екзотикою, воно стало основним складовим здоровою і корисною суші-дієти. А ресторатори, в свою чергу, не без задоволення помічають, що з кожним роком відвідувачів, охочих покуштувати суші, стає все більше.

Дієтологи дотримуються думки, що суші - здорова і добре збалансована їжа, що містить велику кількість вітамінів і мінералів. Ці поживні речовини, на відміну від багатьох страв, не втрачаються в процесі кулінарної обробки, а повністю зберігаються. Давайте розглянемо основні компоненти суші.

Риба і морські продукти в суші

Риба для в суші

Як відомо, у всіх морських продуктах міститься набагато менше калорій, ніж навіть в нежирному курячому м'ясі або яловичині. Крім того, вони містять важливі для людського організму мінерали (йод, калій, цинк, фосфор) і високоякісні білки. Морепродукти і риба багатим вітамінами групи В, а жирні кислоти омега-3, які входять до складу риб'ячого жиру, позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи.

Рис

Рисова крупа містить клітковину і складні вуглеводи, які дуже важливі для збалансованого харчування людини. Складні вуглеводи є джерелом поступово вивільняються енергетичних запасів, які необхідні для життєдіяльності організму, а клітковина відіграє значну роль в роботі травного тракту. Крім того, у рисі також містяться білок, залізо, ніацин і тіамін.

Соєвий соус

Серед усіх бобових культур соя займає окреме місце, так як вважається джерелом найцінніших білків. Із сої виготовляється не тільки соєвий соус, але й сир тофу, а також японське блюдо місо (ферментована паста, суп). Так як в бобах сої міститься крохмаль, вони є також джерелом корисних поліненасичених жирів. Крім того, соя містить вітаміни групи В, клітковину і велика кількість мінералів.

Норі - морська водорість

Морська водорость норі є відмінним джерелом кальцію, йоду і заліза - ці три життєво важливих для людського організму мінералу, які необхідні для нормальної роботи кровоносної системи і розвитку скелета. Норі також містить велику кількість вітамінів В12.

Васабі

Васабі - японський хрін

Напевно ви вже спробували гострий японський хрін зеленого кольору, який називається Васабі. Він є прекрасним джерелом вітаміну С.

У наш час, коли любителів японської кухні стає все більше, суші набувають все більшої популярності в самих різних країнах. У більшості поціновувачів цієї страви вони асоціюються з правильним і здоровим харчуванням. Насправді, комбінування рослинної (рис, норії, васабі, соєвий соус) і тваринної (риба, морепродукти) їжі сприятливо позначається на стані травлення. Фахівці з дієтології рекомендують обмежити споживання тваринних жирів, які містять холестерин, і віддати перевагу їжі, яка складається з клітковини. Японські страви саме відповідають таким вимогам, а крім того, вони дуже смачні. Тому немає нічого дивного в тому, що японська кухня знаходить все більше прихильників, які замість звичних гамбургерів і картоплі фрі віддають перевагу суші, місо і тофу. Важливе значення має і головне кулінарне правило всіх японців - їжа повинна не тільки апетитно виглядати, але також бути корисною і смачною.

Трохи про обідніх традиціях Японців

Жителі Японії зазвичай харчуються три рази на день. Сніданок японця складається з вареного розсипчастого рису (Гохана), до якого подаються різні закуски і соєвий соус.

За народною традицією японців, кожний прийом їжі повинен складатися з трьох чашок розсипчастого вареного рису (при цьому обсяги чашки порівняно невеликі, і під час обіду рис в неї накладають дерев'яною ложкою з діжки або казанка, в якому він довгий час залишається гарячим). Під час сніданку, який найчастіше буває досить щільним, японці люблять включати суп. Особливо популярним для цієї трапези є суп місо. Обідня трапеза зазвичай проходить без супу.

Для того щоб зробити обідній стіл різноманітним, жителі Японії подають різні закуски (овочі, морепродукти і т.д.). Але їх кількість зовсім невелика, і тільки обсяг вареного розсипчастого рису залишається незмінним.

Відмінною особливістю японської кухні є переважання крохмалю, а також велика кількість рослинних білків, трохи тваринних білків і практично повна відсутність жирів. Японці не вживають в їжу жири, топлене або вершкове масло. Всі страви готуються на риб'ячому жирі, рослинній олії або взагалі без додавання жирів. Супи робляться найчастіше на рибному або овочевому відварі. Овочі, зелень і інші продукти не розварюються, їх тільки злегка обваривают і подають на стіл окремо або в супі. При цьому вони зберігають всі вітаміни і свій свіжий смак.