Суші "Квітка"

Кадзарі-суші у вигляді різноманітних картинок часто готують в Японії. У нас такі суші не особливо поширені, мабуть, тому що займають деякий час і вимагають вправності. Вперше приготувавши такі суші, вже не можеш зупинитися, придумуєш нові композиції. Прекрасні красиві суші «Квітка» здивують ваших гостей своїм оригінальним виглядом, а також і смаком. Для приготування краще всього використовувати спеціальний японський круглозерний рис, який продається в спеціалізованих відділах багатьох супермаркетів.

Щоб приготувати суші «Квітка» нам знадобиться:

рис для суші - 250 г
водорості норі - 2 шт.
оцет рисовий - 20 мл
водорості комбу - шматочок 2х2 см
ікра летючої риби - 2 ч.л.
огірок - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
сіль - за смаком
цукор - 1/2 ч.л.

Як приготувати суші «Квітка»:

1. Ретельно промиємо рис проточною водою.
2. Перекладемо рис в каструлю, додамо невеликий шматочок водорості комбу.
3. Заллємо рис водою з розрахунку 1: 1,2, тобто нам необхідно залити 300 мл води.
4. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо рис до кипіння, прибираємо комбу.
5. Робимо маленький вогонь, закриваємо кришкою і продовжуємо варити рис протягом 20 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з плити, залишаємо рис ще на 15 хвилин, щоб він настоявся.
7. Перекладаємо рис в миску і заправляємо рисовим оцтом, змішаним з сіллю і цукром.
8. Підготуємо норі: один розділимо навпіл - поперек перфорації, другий на 6 рівних частин.
9. Відокремимо частина рису, забарвимо її - додамо ікру летючої риби. Коли я готувала вперше, у мене не було ікри летючої риби, тому я схитрувала і взяла буряковий сік, змішала з рисом і він убрався.
10. Візьмемо невеликий шматочок огірка - це буде середина квіточки.
11. Зробимо листя з скибочок авокадо. Акуратно наріжемо шматочки, що нагадують форму листочків.

12. Готуємо перші квіточки. Змочимо руки водою, трохи забарвленого рису і 1/6 листа норі. Звернемо перший рол. Використовуйте бамбуковий килимок, з ним дуже зручно працювати.

13. Поступимо також з іншими листами норі. Так як квіточка ми плануємо з 5 пелюстками, то нам буде потрібно тільки 5 нарізаних листів норі.

14. Потім зберемо 5 ролів разом, посередині помістимо скибочку огірка.

Я обертаю їх ще листом норі, щоб було зручніше.

15. Візьмемо половину великого листа норі, розподілимо незабарвлений рис. Зробимо чотири рисових горбка.

16. Накриємо рис другою половиною листа норі, при цьому повторюємо рельєф горбків.

17. Покладемо квіточку за дальній пагорб. Западини заповнимо нарізаним авокадо. Ці западини будуть виконувати роль стеблинки і листочків.

18. Звертаємо рол за допомогою циновки. Краю норі повинні з'єднатися.

19. Надамо кадзарі-суші овальну форму. Подивіться збоку, вже видно отриманий малюнок.

20. Візьмемо гострий ніж, змочивши лезо водою і разрежем рол на 4 частини. Суші «Квітка» готовий.

Прекрасно оформлені суші «Квітка» готові. Приготуйте соєвий соус, імбир і приступайте до трапези.

Смачного!