Салат з кальмарами і листям салату

Тайські та в'єтнамські ресторани завжди пропонують нам широкий вибір апетитних салатів зі свіжої зелені з морепродуктами і фруктами. Такі сміливі поєднання властиві азіатської кухні. Свіжі салати з кальмарами або креветками добре поєднуються з кисло-солодкими фруктами, а також прекрасно відтіняються пряної або кислої заправкою. Такі салати освіжають, дають заряд бадьорості та енергії на весь день. А крім цього, вони неймовірно корисні! Тому як морепродукти - самі живильні і вітамінні з усіх інших продуктів.

Значить, давайте разом вчитися, як же робити такі корисні і дуже смачні свіжі салати будинку, не чекаючи походу в ресторан або путівки в спекотний Таїланд. Це ж зовсім не складно, просто візьміть невеликий набір свіжих фруктів і салат і додайте до цього улюблені морепродукти. А підкреслити смак страви допоможе оригінальний азіатський соус, який ви також можете придумати на свій розсуд, використовуючи основні складові їх соусів. Одну версію такого салату я пропоную вам сьогодні. Такий салат не займе багато часу на кухні, зате вже точно займе важливе місце серед ваших унікальних домашніх рецептів.

Щоб приготувати салат з кальмарами і листям салату, вам знадобиться:

для салату:
кальмари - 300 г
вода - 5 ст.
яблуко зелене кисле - 1 шт.
цибуля - 1/2 шт.
помідори черрі - 1/2 ст.
лемонграсс - 1 стебло
лист каффір-лайма - 2 шт.
салат латук - 1 пучок
перець чилі, свіжий - 1 шт.
зелень кінзи
арахіс обсмажений - 1-2 ст.л.
для заправки:
сік лайма - 1/2 ст.
імбир - 1 ч.л.
рибний соус - 2 ч.л.
цукор-сирець - 2 ч.л.
чорний мелений перець

Як приготувати салат з кальмарами і листям салату:

1. Кальмарів очистити, промити й нарізати кільцями. Краще брати дрібних кальмарів зі щупальцями. Щупальця відокремити і залишити цілими. Кинути кальмарів у киплячу підсолену воду на 30 секунд, максимум 1 хвилину. Вони повинні загорнутися на кінчиках. Потім швидко вийняти їх з киплячої води і занурити в крижану, щоб зупинити термічний процес, і вони не перетравилися.
2. Кисле яблуко помити і нарізати тонкими пластинками четвертинками. Зелень і лемонграсс дрібно посікти. Цибулю дрібно нарізати. Замість яблука можна використовувати зелене манго або папайю, також добре підходить помело або грейпфрут.
3. Помідори черрі нарізати на половинки. Перець чилі подрібнити. Латук нарізати або подрібнити руками.
4. Викласти овочі та фрукти в салатницю, додати до них кальмарів. Замість кальмарів можна взяти креветки.
5. Приготувати заправку: свіжий імбир натерти на тертці, змішати його з цукром, лимонний соком і рибним соусом. Рибний соус солоний, тому замінює в салаті сіль. При бажанні можна просто використовувати сіль. Додати мелений перець.
6. Салат полити соусом і добре перемішати.
Подавати салат охолодженим, прикрасивши свіжою кінзою і подрібненим арахісом.

Смачного!