Салат з вареної капусти з рослинним маслом

Лівійська кухня відома своєю простотою серед арабської кухні. Цей салат якраз відноситься до кухні цієї країни. Скоріше, цей салат не готують спеціально, а тоді, коли залишається капуста від іншої страви. Це свого роду спосіб утилізації залишків на кухні і використання продуктів по максимуму. У лівійській кухні популярні м'ясні страви, кебаби, кус-кус, різні солодощі. Ця кухня не відрізняється чимось, крім простоти, від інших кухонь східних, арабських народів.

Взагалі, східна кухня, арабська зокрема, практично одна і та ж для дуже багатьох країн, хоча відмінності в перевагах і, може бути, в традиціях є у кожного народу. З капусти, наприклад, дуже популярна страва махші. Це наші голубці, але, в більшості випадків, без м'яса. У капустяні листи завертають начинку з сирого рису зі свіжою зеленню і сальсою. Сальса - це соус на основі томатів, цибулі та спецій. Махші роблять тоненькими і довгими, як пальчики. Та частина капусти, яка не годиться на махші, йде, наприклад, в цей салат з маслом.

Начебто і простий салат, але скільки користі! Корисний організму, так як капуста апріорі корисна, а тим більше варена - це ж основа багатьох дієт, а також корисно для господарства: використовуємо залишки з розумом - дві страви одним пострілом. Беріть для цього салату частина качана, близьку до качані, та, де дрібні листочки, які не можна використовувати ні на махші, ні на голубці з м'ясом. Тоді у вас завжди буде вихід, що робити з рештою продуктами. Економія - гідність хорошого кухаря!

Щоб приготувати салат з вареної капусти з рослинним маслом, вам знадобиться:

качан капусти (частина з дрібним листям) - 1 шт.
оцет - 1 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
оливкова олія
лимонний сік

Як приготувати салат з вареної капусти з рослинним маслом:

1. Частина капустини з невеликими листям дрібно нашаткувати. Качан викинути. Можна використовувати непотрібні або дрібні листи капусти. Просто згорнути їх разом і нашаткувати. Залити капусту водою і довести до кипіння, посолити і зробити вогонь мінімальним. Проварити 10 хвилин, щоб вона стала м'якше, але не переварилася.
2. Як тільки капуста зварилася до потрібної кондиції, зняти з вогню і злити воду. Капусту остудити.
3. Щедро скропити капусту лимонним соком, оцтом і оливковою олією. Досолити при необхідності.

Подавати капустяний салат з рослинним маслом і лимонним соком до м'ясних страв. При бажанні можна присипати насінням кмину.

Смачного!