Грибний суп зі спаржею

Колись, дуже давно, я зовсім не розуміла смаку грибів, точніше буде сказати, не любила їх, крім опеньків, вони мені подобалися в будь-якому блюді. Нічого смачнішого для мене не було, чим опеньки смажені з картоплею. І хоча грибів у нашому лісі було дуже багато, і кожен рік мама примудрялася і насушити їх, і намаріновать, і заморозити, але от якось у мене з ними не склалося. Кажуть, що всьому свій час. Так от, сьогодні я дуже шкодую, що упустила можливість спробувати стільки смачних страв, адже гриби можна використовувати для приготування дуже багатьох страв. Наприклад, одним з моїх улюблених став гороховий грибний суп-пюре, а поділюся сьогодні з вами рецептом грибного супу зі спаржею. Ну, дуже смачно, і приготувати потрібно обов'язково.

Кількість порцій: 7
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 95 ккал

• спаржа - 300 г
• гриби - 100 г
• картопля - 1 шт.
• цибуля-порей - 1 шт.
• бульйон овочевий - 1-1,5 л
• олія оливкова - 4-5 ст.л.
• вершки - 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 0,25 ч.л.
• сіль морська - 0,7 ч.л.

Як приготувати грибний суп зі спаржею.

1. 1. Спаржу промиваємо і розрізаємо на 2-3 частини.
   2. Так само промиваємо цибулю порей і нарізаємо тоненькими кільцями.
   3. Очищаємо від шкірки картоплю і ріжемо невеликими кубиками.
   4. Підготовлені овочі, за винятком верхніх частин спаржі, викладаємо в каструлю з овочевим бульйоном і варимо до тих пір, поки картопля не буде готовий.
   5. У розігрітій сковорідці з 2 ст. ложками оливкової олії обсмажуємо будь-які гриби (маленькі годі й розрізати) до готовності, попередньо помивши і очистивши їх від забруднень. Солимо за смаком і перчимо. Після цього обсмажені гриби викладаємо в будь-яку іншу посуд. У сковорідку, де обсмажувалися гриби, додаємо ще 2-3 ложки оливкової олії і обсмажуємо кінчики спаржі, які ми раніше відклали. Також солимо і перчимо до смаку.
   6. Відварені овочі за допомогою блендера збиваємо, при цьому поступово вливаємо бульйон. Суп в результаті повинен вийти не дуже рідким.
   7. Отриманий суп злегка прогріваємо і додаємо вершки і 1 ч. Ложку оливкової олії, перемішуємо і розливаємо по порційних тарілках. У кожну тарілку з супом викладаємо пару грибочків і шматочки спаржі.

2. Смачного!