Салат із запеченими баклажанами

У розпал сезону баклажанів можна приготувати дуже смачний, ситний салатик. Дуже зручно, що разом з баклажаном паралельно можна приготувати в духовці ще одне блюдо. Наприклад курячий шашлик, який відмінно поєднується з цим салатом. Я подаю салат в "човнику" з шкурки запеченого баклажана, але якщо хочете, то можна подати його відразу в порційних тарілках і навіть на тостах. Останній варіант виходить дуже красивим і викликає апетит навіть у маленьких дітей. А якщо у вас є гриль або мангал - то запечіть баклажан на ньому. Так салат вийде ще смачніше і ароматні.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 140 ккал

• баклажан - 1 шт.
• паприка - 1 шт.
• помідор - 1 шт.
• огірок - 2 шт.
• фета - 30 г
• оливкова олія - ??1 ст.л.
• кунжут - 1 ст.л.
• сік лимона - 1 ст.л.
• листя салату, м'ята і петрушка за смаком

Як готувати салат з запеченими баклажанами.

1. 1. У першу чергу потрібно запекти баклажан. Розріжте його навпіл і зробіть на м'якоті надрізи. Змастіть баклажан масло і запікайте в духовці при 220 градусах приблизно 15 хвилин.
   2. Решта овочі вимийте. Огірки наріжте підлозі кільцями, а паприку і помідори - кубиками. Петрушку подрібніть, але не занадто дрібно. Фету наріжте маленькими кубиками.
   3. Змішайте овочі з кунжутом і лимонним соком в мисці, поперчіть. Солити не потрібно, оскільки в сирі вистачає солоності.
   4. Готовий баклажан остудіть. За допомогою ложки виберіть м'якоть і трохи роздушіть її в пюре. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
   5. У човник з шкурки баклажана викладаємо баклажани пюре, зверху підготовлену овочеву суміш.
   Подавайте таку човник на листочку салату прикрасивши подрібненої м'ятою. Ще один варіант цього салату відрізняється тим, що м'якуш не розминають, а ріжуть на шматочки і сам салат заправляють тахині (кунжутною пастою).

2. Смачного!