Суп з баклажанами

Сьогодні приготуємо на обід дуже смачний суп-пюре з баклажана і болгарського перцю. Це дуже корисний суп, повний вітамінів і мікроелементів. Суп вариться на курячому бульйоні, це для кращого смаку. Якщо ви хочете приготувати більш легкий або вегетаріанський варіант - приготуйте його на овочевому бульйоні. До цього супу дуже смачно подати грінки з житнього хліба. Баклажани стають набагато смачніше, якщо їх запекти на грилі або в духовці. Тоді їх додають в різні салати, супи і пасти на бутерброди. Спробуйте смачний салат до шашлику з баклажан з помідорами з запечених баклажанів. Також дуже смачна гостра закуска з баклажанів по-корейськи. Баклажани добре поєднуються з помідорами, сиром і майонезом. Що б не приготувати з цих продуктів разом, виходить дуже смачно. Спробуйте бутерброди з баклажанів з помідорами і сметаною з часником. Ще один цікавий рецепт супу - молочний суп з баклажанів з грибами в мультиварці.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал

• баклажани - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• бульйон курячий - 1 л
• олія оливкова - 2 ч.л.
• трави прованські - 0,25 ч.л.
• лист лавровий - 1 шт.
• сік лимона - 2 ч.л.
• пахта - 0,5 ст.
• соус з перцю - 0,5 ст.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• петрушка свіжа

Як приготувати суп з баклажанами.

1. 1. Баклажани промити, видалити плодоніжки. Викласти баклажани на сковороду з оливковою олією і смажити на середньому вогні під кришкою. Час від часу перевертати. Смажити близько 10 хвилин. Обережно з маслом, воно буде стріляти. Баклажани стануть м'які всередині і, можливо, їх шкурка трісне. Якщо убезпечити себе і запекти баклажани в духовці, такого не буде, але готувати доведеться значно довше.
   2. Обсмажені м'які баклажани зняти з вогню і перекласти на тарілку до охолодження. Потім зняти з них шкірку, це робиться дуже легко, як з запеченого перцю. Нарізати м'якоть баклажанів на шматочки.
   3. У каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії подрібнені цибулю і часник до м'якості.
   4. Потім додати бульйон, трави і лавровий лист. На повільному вогні проварити суп 15 хвилин.
   5. Далі видалити лавровий лист, додати сіль, лимонний сік, перець і сколотини. Додати дрібно нарізані печені баклажани і подрібнити суп занурювальним блендером.
   6. Розлити суп-пюре по тарілках. У кожну тарілку покласти по ложці соусу з червоного перцю. Це може бути і лечо з болгарського перцю, теж подрібнене.

2. Смачного!