Тушкована капуста з баклажанами

Трохи історії. З давніх часів у харчуванні людини широко використовувалися овочі і плоди. Ось тільки значимість їх у харчуванні визначалася в різні періоди по-різному.
У Стародавньому Римі овочі і плоди вважали панацеєю від усіх хвороб, з їх допомогою намагалися зцілювати будь-які захворювання.
У середині 19 століття, навпаки, їх значення ігнорувалося. Це пояснюється тим, що цінність харчового продукту в той час визначалася калорійністю. А так як у овочів калорійність низька, то і розглядали їх як смакові речовини.
І тільки завдяки дослідженням академіка І. П. Павлова було встановлено істинне значення овочів та плодів в нашому раціоні. Було доведено, що всі овочі і плоди багаті вітамінами і мінеральними речовинами, тому вживання їх є джерелом здоров'я для людини.

У різних овочів - різні гідності. Наприклад, баклажан, як і капуста, містить багато вітаміну С, але, крім того, в ньому багато корисних баластних речовин - клітковини, тому він має високу біологічну активність. З баклажанів роблять одну з кращих овочевих закусок - ікру. А також баклажани смажать, варять, тушкують, фарширують.

Сьогодні ми гасимо капусту, але в неї додамо баклажан. Неодмінно приготуйте це блюдо для своїх домочадців, і вони, в свою чергу, гідно оцінять ваше кулінарний витвір!

Щоб приготувати тушковану капусту з баклажанами, вам буде потрібно:

капуста - 1 кг
баклажан - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
морква - 2 шт.
сіль, перець, приправи за смаком

Як приготувати тушковану капусту з баклажанами:

1. Капусту тонко шаткуємо. У товсту каструлю на дно кладемо вершкове масло і наливаємо 100 мл води, викладаємо капусту шарами, злегка присипаючи їх сіллю. Ставимо гаситися під кришкою на невеликий вогонь до м'якості (до випаровування води).
2. Цибулю ріжемо кубиками, баклажан теж ріжемо кубиками, моркву трьом на тертці.
Все це викладаємо в сотейник або на глибоку сковороду і обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
3. У сковороду додаємо випарену капусту, приправляємо все спеціями і зеленню і трохи ще згасимо.
Баклажан надає пікантний смак капусті, страва виходить чудове - не тільки смачне, але і низькокалорійне.

Смачного!