Овочевий салат з кабачками

Як відомо з історії, перші салати були придумані римлянами ще до нашої ери. Це була епоха безкоштовного рабської праці, достатку і грандіозних бенкетів. На римських бенкетах було заведено подавати страви з овочів і трав. Приправляли овочі сіллю, оцтом і медом. В основному в салат входили листя латуку, ендівія і цибулю, а заправлялися вони медом з оцтом і оливковою олією. Подавали салати до м'яса. До речі, якраз салат латук, який був обов'язковим інгредієнтом будь-якого салату і отримав своє найменування від назви страви.
Виключно зі свіжих трав, овочів і фруктів салати складалися до 19 століття. Уже в 19 столітті в салати стали додавати м'ясні складові, відварні коренеплоди та овочі. І, нарешті, в 19 столітті в салат вперше почали додаватися варені яйця. Ну, а сьогодні просто величезна кількість варіантів приготування салатів, один з найулюбленіших гарячий салат з куркою і овочами. А сьогодні поділюся рецептом ще одного, не менш смачного салату.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 60 ккал

• капуста цвітна - 200 г
• кукурудза консервована - 50 г
• кабачки - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• каперси (за смаком)
• редиска - 4-6 шт.
• огірки - 2 шт.
• морква - 2 шт. (Молода)
• зелень свіжа
• цибуля червоний - 1/2 шт.
• для заправки:
• йогурт

Як приготувати овочевий салат з кабачками:

1. 1. Цвітну капусту, виключно молоду, розбираємо на суцвіття і не дуже крупно нарізаємо.
   2.Кабачкі, також молоді, обмиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо на невеликі шматочки.
   3. Помідори, редиску, моркву (молоду) і помідори промиваємо, чистимо і довільно нарізаємо, але не дуже дрібно.
   4. Червоний цибулю очищаємо, миємо й так само довільно ріжемо.
   5. Свіжу зелень обполіскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
   5. З'єднуємо в глибокій салатниці всі підготовлені інгредієнти. Каперси додаємо за бажанням і смаком.
   6. Кукурудзу відкидаємо на друшляк і даємо можливість стекти рідини. Перекладаємо в миску з овочами.
   7. Заправляємо салат нежирним йогуртом, рослинним маслом або сметаною.

2. Смачного!