Салат Мімоза зі шпротами

Салат «Мімоза» є воістину народним рецептом, і способів його приготування - безліч. Кожна друга господиня має свій фірмовий рецепт цього салату. «Мімозу» готують з використанням сайри, горбуші, тунця та інших консервів. Але хочеться виділити рецепт цього салату з використанням маленьких ароматних рибок - шпрот. Вони надають цьому салату деяку родзинку, смак салату - нестандартний, який підкорить вас і ваших домочадців з першої ложки.

Шпроти - маленькі копчені рибки в ароматному маслі. У минулі радянські часи ці консерви були великим дефіцитом, і зустріти їх можна було тільки на святковому столі. Але тепер шпроти можна придбати в будь-якому магазині. Давайте розберемося, як вибрати правильно смачні і якісні шпроти.

Напевно ви помічали, що шпроти різних виробників відрізняються за кольором. Це нормально. Вся справа в тому, що різні виробники використовують різні технології виробництва шпрот. Якщо шпроти мають темніший колір, значить, вони піддалися більш тривалого процесу копчення. Тобто, колір шпрот не впливає на їх якість.

Відкриваючи консерви зі шпротами, зверніть увагу на запах: він повинен бути приємним, властивим саме шпротам, не повинно бути ніяких сторонніх запахів. Якщо відчувається явний запах диму, значить, порушено виробництво консервів.

Яким має бути масло в шпротах? За рецептурою покладено використовувати виробникам тільки високоякісне оливкова олія, що, на жаль, не завжди виконується. Деякі виробники використовують інші, дешевші види рослинних масел. Нерідко використовують гірчичне масло в якості добавки для поліпшення смакових якостей шпрот. Але відчути різницю масел ми зможемо, тільки спробувавши шпроти.

І, звичайно ж, зверніть увагу на зовнішній вигляд рибок. Якщо шпроти розкришити, значить, сталося порушення технології виготовлення консервів. Якщо шкіра у рибок роздута - це дефект риби гарячого копчення, а ось бліда забарвлення з'являється при недостатньому копченні чи копченні риби з пересушеною поверхнею. Якщо рибка в консервах дрібна, цільна, покладена рівними рядами, приємного золотистого кольору - тоді будьте впевнені, що ви не помилилися і купили якісний продукт!

Отже, ви придбали якісні консерви? Тоді йдемо готувати салат "Мімоза" зі шпротами!

Щоб приготувати салат «Мімоза» зі шпротами, вам знадобиться:

шпроти в олії - 1 банка
морква - 3 шт.
яйця - 5 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля - 3 шт.
майонез - 200 г
зелень - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати салат «Мімоза» зі шпротами:

1. Готуємо всі продукти для салату. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Відокремлюємо жовток від білка. Білок окремо натираємо на тертці, жовток протираємо в окрему тарілку. Поки все відставляємо в сторону.
2. Картоплю відварюємо в мундирі в підсоленій воді і охолоджуємо. Потім очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці в окрему тарілку. Відставляємо в сторону.
3. Морква відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці в окрему тарілку і відставляємо в сторону.
4. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо під струменем води і нарізаємо дрібненькими кубиками.
5. Шпроти розминаємо виделкою.
6. Тепер приступаємо безпосередньо до викладання інгредієнтів в посуд для салату. Викладати будемо всі продукти шарами. Перший шар - шпроти (змащуємо майонезом); другий шар - картопля (змащуємо майонезом); третій шар - цибуля; четвертий шар - морква (змащуємо майонезом); п'ятий шар - яєчний білок, перемішаний з майонезом; шостий шар - жовток, перемішаний з майонезом.
7. Верх салату прикрашаємо зеленню.

Приємного вам апетиту!