Салат Мімоза з твердим сиром

Салат «Мімоза» - це один з найбільш улюблених і поширених салатів, який можна було побачити на столах жителів колишнього СРСР. Історія цієї страви починається ще в 70-і роки ХХ століття, коли «Мімоза» досить швидко набула популярності у радянських домогосподарок і навіть потіснила олів'є і оселедець під шубою.

А ось загальна любов до цієї закусці призвела до появи величезної кількості різноманітних варіантів її приготування. Так, в даний час мімозу готують і з морквою, і з картоплею, і навіть з грінками. При цьому, які б інгредієнти господині не використали, кожна з них вважає саме свій салат найсмачнішим, красивим і «правильно» приготованим.

Проте сьогодні ми відійдемо від класичних правил виконання цього салату і приготуємо «мімозу» з твердим сиром!

Щоб приготувати салат "Мімоза" з твердим сиром, вам знадобиться:

курячі яйця - 6 шт.
картопля - 4 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
твердий сир - 50 г
консервована скумбрія - 1 бан.
майонез - 200 г
сіль - за смаком

Як приготувати салат "Мімоза" з твердим сиром:

1. Для початку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього промиваємо гарненько картопля і відварюємо його в мундирі. Потім дістаємо його з каструльки і викладаємо на тарілку, щоб той охолов. Окремо (або можна разом з картоплею) відварюємо до готовності і моркву.
Паралельно з цим ставимо відварюватися курячі яйця (виключно круто), після чого поміщаємо їх в ємність з холодною водою і даємо гарненько охолонути.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно подрібнюємо ножем, потім заливаємо його окропом (на пару хвилин) і зливаємо. В результаті цибуля має втратити свою гіркоту і різкість і, таким чином, не зіпсує ніжність нашого салату.
3. Виймаємо з банки рибу і викладаємо її в окрему тарілочку, після чого гарненько розминаємо її виделкою. До речі, в даному випадку краще всього використовувати саме скумбрію, оскільки вона ідеально поєднується з іншими компонентами салату і надає йому насичений рибно-закусочний смак. При бажанні ви можете замінити скумбрію сайрою або горбушею, однак вони не зможуть так якісно підкреслити смак страви, оскільки вони занадто «прісні».
4. Натираємо окремо на середній (великої) тертці вже остиглий відварну картоплю і моркву. Очищаємо варені яйця від шкаралупи, після чого відокремлюємо білки від жовтків. Потім білки дрібно подрібнюємо ножем, а жовтки розтираємо виделкою (або ж просто натираємо білки і жовтки на дрібній тертці, але окремо).
5. Твердий сир натираємо на тій же дрібній тертці.
6. А зараз, коли всі продукти вже підготовлені, починаємо викладати салат наступними шарами, кожен з яких промазуємо невеликою кількістю майонезу і рівномірно розрівнюємо по поверхні страви:
перший шар - тертий картопля (його ще потрібно трохи присолити, а потім вже змащувати майонезом)
другий шар - подрібнену цибулю (+ майонез)
третій шар - тертий сир (+ майонез)
четвертий шар - розім'ята риба (+ майонез)
п'ятий шар - терті яєчні білки (+ майонез)
шостий шар - терта морква (її трохи присаливаем і теж змащуємо майонезом)
сьомий шар (завершальний) - терті жовтки, які майонезом ми вже не змащуємо!

Зверніть увагу, в даному випадку ми не використовуємо в якості ще одного шару вершкове масло, як це прийнято в «класичному варіанті» приготування цього салату. У цьому ж виконанні додавання вершкового масла здається невиправданим, оскільки інгредієнти не володіють такою гостротою і яскравістю смаку, які масло допомогло б відтінити.

Готовий салат відправляємо на кілька годин у холодильник (а ще краще, якщо на ніч), а потім вже можна і подавати до столу - гостям в задоволення!

Всім смачного!