Індійський плов в казані

Рис по праву вважається одним з найбільш важливих видів хлібних рослин, хоча б через те, що їм харчується більше половини всього населення нашої земної кулі. Більш того, це ще й одне з найдавніших рослин, яке людина навчилася вирощувати для його подальшого використання в їжу.

Наприклад, в урочистому обряді, що був встановлений китайським імператором більш ніж за 3000 років до н. е., рис вже грав дуже важливу роль. Так, згідно з правилами цього звичаю панує імператор повинен був самостійно посіяти рис, в той час як решта його сімейство займалося посадкою інших чотирьох видів рослин.

Не менш цінне значення має рис і для Індії, де його обробіток хоча і не носить настільки древній характер, однак рис займає величезні посівні площі цієї країни, а самі зерна рослини складають основну частину раціону всього населення.
Так давайте сьогодні спробуємо приготувати одне з найбільш відомих і улюблених страв, що готується на основі рисової крупи, - смачний розсипчастий плов, та ще й на індійські мотиви!

Щоб приготувати індійський плов в казані, вам знадобиться:

рис басматі - 250 г
топлене вершкове масло (ДХІ) - 100 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль - 1 ч. л.
помідор - 2 шт.
вода - 400 мл
шафран - щіпка
рафінована рослинна олія - ??50 мл
спеції:
гвоздика - 4 бутона
кардамон - 1 зернятко
чорний перець горошком - 6 шт.
порошок каррі - 1 ч. л.
мелений перець чилі - 1 ч. л.
лавровий лист - 2 шт.

Як приготувати індійський плов в казані:

1. Спочатку гарненько промиваємо рис (кілька разів, щоб вода в кінцевому підсумку залишалася прозорою), потім замочуємо його хвилин на 20 у звичайній холодній воді, після чого зливаємо воду, а рис просушують. До речі, замість басматі ви можете використовувати звичайний пропарений рис.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо його у воді, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо від шкірки помідори: робимо на них невеликі хрестоподібні надрізи, після чого заливаємо окропом на 3-5 хв (після цього їх шкірка буде легко зніматися). Нарізаємо помідори невеликими часточками.
3. Розміщуємо в казанок топлене вершкове масло і гарненько розігріваємо його. Після викладаємо в масло нарізану цибулю і обсмажуємо його до злегка золотистого кольору. Як тільки цибуля стане м'яким, додаємо до нього в казанок всі спеції і прожарюємо все разом близько 1-2 хвилин.
4. Далі акуратно засипаємо рис, швиденько розмішуємо його з цибулею і спеціями, після присаливаем і додаємо помідори. Прожарюємо вміст казанка ще буквально хвилинку.
4. Заливаємо рис холодною водою і чекаємо, коли вона закипить (постарайтеся зробити максимально великий вогонь, щоб вода закипіла швидше). Після цього зменшуємо вогонь і даємо плову прокипеть під кришкою протягом 10-15 хв.
Далі розводимо шепотку шафрану в столовій ложці теплої води і поливаємо нею наш рис. Даємо йому протушкувати ще 5-7 хв.
5. Розігріваємо в зручній сковорідці (глибокої і бажано з товстим дном) достатню кількість рослинної олії, а потім викладаємо в нього готовий рис (прямо з казана). Прожарюємо його до хрусткого стану, акуратно помішуючи, щоб у вас не вийшла в результаті каша. Так, кожна крупинка повинна гарненько «прихопити» і придбати гарний рожевий колір. От і все, дуже смачний ароматний індійський плов повністю готовий!

Подавати такий плов можна як окрему страву, а можна як гарнір до м'яса, овочів або риби.

Приємного всім апетиту!