Думляма Бехи з баранини в казані

Думляма Бехи з баранини - Це дуже смачне м'ясо з овочами по-узбецьки, приготоване в казані. Існує кілька способів його приготування, але цей, напевно, найпростіший.

Щоб приготувати Думляма Бехи з баранини, знадобляться такі інгредієнти:
• баранина на ребрах і м'якоть - близько 1,5 кг
• курдючное сало - 200 г
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• морква - 700 г
• помідори - 2-3 шт.
• айва
• часник - кілька головок (за смаком)
• мелений червоний перець
• сіль
• зіра

Думляма Бехи з баранини готується наступним чином:
1. Наріжте курдючное сало пластинами і викладіть ними дно казана.
2. Наступний шар - цибулю, нарізану кільцями, після нього - ребра баранчика. Посоліть, посипте зирой і готуйтеся укладати наступний шар.
3. Далі йде крупно нарізана м'якоть баранини, бажано з жирком, яким її і укладають до стінок казана. І знову посипте зирой і покладіть шар цибулі.
4. Далі йдуть помідори, великі, стиглі і ні в якому разі не тепличні! Поріжте їх поперек і зверху посипте червоним меленим перцем, гострим і ароматним, але не пекучим.
5. Поверх помідорів викладіть шар крупно нарізаної моркви.
6. Розріжте айву на чотири частини, виріжте середину покладіть айву поверх моркви, злегка присолите і посипте зирой.
7. Очистіть часник від верхнього шару лушпиння, зачистите низ головки і покладіть часник між шматками айви.
8. Дуже щільно закрийте казан кришкою і поставте хвилин на 15 на сильний вогонь. Як тільки всередині почне шкворчать (кришку не відкривати!), Зменшіть вогонь як тільки можливо - це називається «тримати на свічці» - і готуйте таким чином 1,5-2 години.

Найсмачніше - це сік, який утворюється на дні казана при приготуванні Думляма Бехи. За традицією піалу з ним підносять або самому шановному гостю, або винуватцеві торжества, або тому, хто готував. А можна і просто пустити по колу, по ковтку кожному, щоб всі зрозуміли, що це за смакота. Але і все інше, м'ясо з овочами, теж вище всяких похвал - тане на язиці, та ще просочилося такими ароматами ... Загалом, хочете отримати справжню насолоду від їжі - приготуйте Думляма Бехи з баранини в казані по-узбецьки!

Смачного!