Огірки на зиму по-молдавському

Консервування овочів найчастіше відбувається з додаванням оцтової есенції і столового оцту. Це необхідно для того, щоб овочі не зіпсувалися. Однак це не зовсім корисно для людського організму. Особливо небажаний оцет людям похилого віку та людям з розхитаною нервовою системою.
Протипоказані страви з великим вмістом оцту людям з будь-якими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо з гастритами з підвищеною кислотністю і виразкою, а також людям, що страждають ожирінням, цукровим діабетом, гіпертонією, хворобами нирок і печінки, особливо в стадії загострення. А що стосовно здорових людей, то вживати мариновані продукти потрібно в невеликій кількості.
Для консервування столовий оцет слід брати в невеликій кількості. Корисніше буде використовувати натуральний яблучний оцет. Купуючи його в магазині, будьте уважні, тому що можна зустріти часто ароматизований яблучний оцет. Це підробка - той же столовий оцет, який нагадує яблучний оцет лише за смаком і запахом. Натуральний яблучний оцет містить багато калію, який необхідний серцю і покращує стан нервової системи. Консервування з ним овочів і фруктів дуже корисно.
Також хорошою альтернативою оцту є сік білої або червоної смородини, брусниці, журавлини. На 1 літр води зазвичай беруть 200 грамів соку. За допомогою такого замінника можна консервувати огірки, патисони, кабачки.
Ще одна заміна оцту - лимонний сік або лимонна кислота. Її можна придбати в будь-якому продуктовому магазині у вигляді порошку. Овочі, законсервовані з лимонною кислотою, м'якше на смак і менше дратують слизову шлунка, ніж приготовані з оцтом. На 1 літр води зазвичай беруть 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
У будь-якому випадку, вибір за вами, але за своїм здоров'ям потрібно стежити, тому вибирайте найбезпечніший спосіб консервування огірків!

Щоб приготувати огірки на зиму по-молдавському, вам знадобиться:
(На 4 літрові банки)

огірки - 4 кг
сіль - 3 ст.л.
цукор - 1 ст.
олія соняшникова - 1 ст.
оцет - 1 ст.
порошок гірчичний - 2 ст.л.
перець чорний мелений - 2 ст.л.
перець червоний мелений - 1 ст.л.
часник - 2 головки

Як приготувати огірки на зиму по-молдавському:

1. Огірки беремо середніх розмірів або маленькі. Промиваємо їх, обрізаємо з двох сторін по 0,5 сантиметра, розрізаємо на 4 частини або як хочете (все залежить від розміру огірків). Відправляємо огірки у велику каструлю.
2. Часник подрібнюємо, виходить приблизно 3 столові ложки.
3. До огіркам додаємо всі інгредієнти - сіль, цукор, гірчичний порошок, часник, червоний і чорний перець, соняшникова олія і оцет.
4. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 4 годин, за цей час огірки пустять сік.
5. Після закінчення цього часу гострі огірки знову перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.
6. Відправляємо наші банки з огірками в каструлю з водою для стерилізації. Накриваємо металевими прокип'яченими кришками. Доводимо воду до кипіння, після чого кип'ятимо банки 15-20 хвилин на повільному вогні.
7. Акуратно дістаємо банки і закочує. Перевертаємо, вкутуємо теплою ковдрою і відправляємо в тепле місце до повного охолодження.

Гострі огірки по-молдавському готові!

Смачного!