Фінська вуха з вершками

Як і в інших країнах, в яких знайомі з таким блюдом, як вуха, у Фінляндії існує свій рецепт приготування рибного супу. І кожен поважаючий себе фін досконально володіє майстерністю його приготування.
Запорукою смачної юшки вважається успішне приготування міцного бульйону. Щоб приготувати смачну юшку, краще використовувати ту рибу, у якої м'ясо ніжне і солодкувате на смак. Найкраще готувати бульйон з окуня, судака, сазана, коропа, красноперки, карася, сьомги. Але існує і така риба, яка абсолютно не підходить для приготування юшки: плотва, піскар, скумбрія, тарань, лящ. Також юшку можна готувати і з морської риби: палтуса, морського окуня, тріски, нототенії. А ще спробуйте юшку з кети, а ми повернемося до фінської вусі і спробуємо приготувати її не гірше, ніж це роблять фіни.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 380 ккал

• філе червоної риби - 300 г
• картопля - 4 шт.
• цибуля - 2 шт.
• масло вершкове - 60-70 г
• вершки - 1 л
• сіль - за смаком
• перець чорний - за смаком

Як приготувати фінську юшку з вершками.

1. 1. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо під проточною водою і нарізаємо великими кубиками. Складаємо в 3-літрову каструльку і заливаємо водою на 1 см вище рівня картоплі, доводимо до кипіння і варимо близько 10 хвилин.
   2. Растапливаем в глибокій сковорідці вершкове масло. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо тоненькими (прозорими) четвертькольцамі і обсмажуємо на вершковому маслі приблизно 1 хвилину. Ріпчасту цибулю також можна замінити луком-пореєм, знадобиться приблизно 100 г, але обсмажувати його не доведеться. Просто крупно нарізаємо і додаємо відразу ж до картоплі.
   3. Рибне філе нарізаємо великими шматочками. Обсмажуємо разом з цибулею на вершковому маслі ще 1 хвилину.
   4. Додаємо обсмажену рибу з цибулею в каструлю до картоплі і на слабкому вогні варимо приблизно 10-15 хвилин. Після цього додаємо вершки або молоко і варимо ще 5 хвилин. Потім солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо настоюватися під накритою кришкою 5 хвилин.
   5. Готову юшку розливаємо по тарілках і подаємо до столу з хлібом і маслом.

2. Смачного!