Гарбузовий суп-пюре з горіхами кешью

У сезон свіжих овочів так цікаво готувати незвичайні страви. Сьогодні будемо готувати крем-суп із запеченою гарбузом і кабачком. Також в супі будуть прянощі і горіхи кеш'ю. До супу подайте коржі з кукурудзяної крупи з начинкою або без, а також підійдуть кабачкові палички в сирному клярі. Наш сьогоднішній овочевий суп не містить м'яса, його можна готувати на овочевому бульйоні і додавати вершковий сир за бажанням. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти або поста, то можете готувати його з одних овочів і горіхів, буде дуже ситно і смачно! Суп-пюре без м'яса - це кращий вибір в жарку погоду, він легше переноситься шлунком. Як і суп Гаспачо з турецьким горошком, наш гарбузовий суп вгамує голод і буде легким першою стравою на обід. Суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 270 ккал

• гарбуз дрібна - 500 г
• кабачок жовтий - 2 шт.
• вода - 150 мл
• горіхи кеш'ю солоні - 150 г
• бульйон овочевий - 0,5 кубика
• часник - 3 зубчики
• горіх мускатний, перець чорний мелений, кориця, сіль - за смаком
• олія оливкова - 1 ст.л.
• крем-сир - 1 ст.л.

Як приготувати гарбузовий крем-суп з горіхами кешью.

1. 1. Гарбуз помити і поставити на решітку розігрітій до 200 ° С духовки. Запікати гарбуз до тих пір, поки в неї легко можна буде вставити ніж. Потім очистити гарбуз від шкірки і нутрощів з насінням.
   2. Нарізати гарбуз на шматки і змішати з оливковою олією і спеціями - мускатним горіхом, корицею, сіллю, перцем. Запікати гарбуз 15 хвилин при максимальній температурі.
   3. Обсмажити горіхи кеш'ю з оливковою олією в розігрітій духовці, помішуючи, поки вони не розкриють свій аромат і не стануть золотисто коричневими.
   4. У каструлі закип'ятити 150 мл води і розчинити в ній половину овочевого кубика.
   5. Очистити і подрібнити часник. Кинути очищений і нарізаний кубиками кабачок і часник у воду і варити до м'якості.
   6. Додати в суп запечену гарбуз і горіхи. Залишити кілька горішків для прикраси.
   7. Ручним блендером збити суп до однорідної густої маси.
   8. Додати вершковий крем-сир і трохи води. Прогріти суп і добре розмішати.

2. Подавати прикрашеним горішками і свіжою зеленню.

3. Смачного!