Холодний суп-пюре з йогуртом, помідорами та базиліком

Незважаючи на те, що виснажлива літня спека досить відчутно впливає на апетит багатьох людей, їсти все-одно потрібно. Найкраще рішення в такі дні - це овочеві або фруктові салатики і холодні супи. Що стосується останнього, то мені одразу ж спадають на думку окрошка, борщ і гаспаччо. Однак цього літа я дізналася ще один чудовий рецепт, за допомогою якого можна втамувати голод влітку. Дивовижний холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком обов'язково сподобається і вам!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 115 ккал

• помідори - 450 г
• огірок - 2 шт.
• йогурт - 2 ст.
• бульйон курячий - 1 ст.
• базилік (листя) - 5 ст.
• оцет бальзамічний - 0,5 ч. л.
• перець чорний мелений - 1 ч. л.
• щіпка цукру
• щіпка солі

Як приготувати холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком.

1. 1. Листя базиліка промити під проточною водою (кілька листочків відкласти в сторону, вони знадобляться для прикраси), помістити в каструлю з киплячою водою і бланшувати протягом 1 хвилини. Перекласти листя в чашу з крижаною водою, потім відкинути на друшляк, а після - розкласти на рушники з паперу, щоб видалити залишки води.
   2. Помідори та огірки вимити, порізати на шматочки.
   3. Підготовлені томати викласти в чашу блендера або комбайна, туди ж додати сіль і цукор, подрібнити все до пюреобразного стану. Отриману масу протерти через сито, змішати з чорним меленим перчиком і бальзамічним оцтом, розлити у формочки для льоду і поставити в морозильну камеру. До тих пір, поки томатне пюре не почне застигати, його слід помішувати ручкою десертної ложки кожні 30 хвилин, інакше густа частина суміші осяде на дно.
   4. Огірки, листя базиліка, натуральний йогурт і курячий бульйон також змішати з допомогою блендера або кухонного комбайна до отримання однорідної суміші. Протерти огіркову масу через сито, перелити в каструлю або миску, накрити і поставити в холод мінімум на 2 години.
   5. Через кілька годин розлити охолоджений суп в тарілки, прикрасити кожну порцію листком базиліка і шматочком томатного льоду. Готово!

2. Для приготування супу за цим рецептом необхідно використовувати свіжі огірки середнього розміру з тонкою шкіркою без гірчинки. Якщо огірки великі, жорстку шкірку і великі насіння обов'язково потрібно видалити!

3. У літню спеку ви також можете порадувати своїх рідних і друзів класичним холодним борщ, окрошкою з крабовими паличками і овочевий Райт.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!