Суп Гаспачо з перловкою

Гаспачо - знаменитий андалусійского холодний суп, який сьогодні можна побачити практично за кожним селянським обіднім столом в центрі і на півночі Іспанії. Потрібно зауважити, що сучасна технологія приготування цієї страви мало чим відрізняється від того, як його готували раніше. Однак сьогодні головною перевагою супу Гаспачо є можливість додавання в якості додаткових інгредієнтів самих різних продуктів і спецій.

Так, представляємо вашій увазі ще один дуже цікавий і незвичайний варіант приготування холодного супу з овочами, ключовим елементом якого є перлова крупа! Запевняємо, такого ви ще не пробували!

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 120 ккал

• сік томатний - 1 л
• томати (у власному соку) - 1 банка
• крупа перлова - 3 ст.л.
• вода
• огірки свіжі - 5 шт.
• перець болгарський - 3 шт.
• кінза - 1 Пуч.
• цибуля зелена -1 пучок
• перець чилі -1 шт.
• авокадо -1 штука
• сіль морська - 1 ст. л.

Як приготувати суп Гаспачо з перловкою:

1. 1. Спочатку потрібно відварити перловку. Для цього промиваємо крупу кілька разів під проточною водою, потім перекладаємо її в каструльку, заливаємо достатньою кількістю води, обов'язково подсаливаем за смаком. Як тільки вода закипить - відварюємо кашу до готовності на середньому вогні під закритою кришкою. Потім зливаємо зайву воду, а перловку залишаємо осторонь, щоб вона охолола.
   2. Свіжі огірки, болгарський перець і перець чилі ретельно промиваємо, а потім обов'язково просушують від зайвої вологи на паперовому рушнику. З перцю (і солодкого, і чилі) видаляємо насіння і плодоніжку. Далі болгарський перець нарізаємо невеликими кубиками, а чилі дуже дрібно рубаємо ножем.
   3. Огірки очищаємо від шкірки і при необхідності від насіння, а потім нарізаємо невеликим кубиком. Всю свіжу зелень ретельно промиваємо, обов'язково просушують, після чого дрібненько рубаємо ножем.
   4. Томати у власному соку очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в чашу блендера (або кухонного комбайна). Робимо однорідне томатне пюре.
   Після цього відправляємо до томатів в чашу і всі раніше підготовлені овочі - солодкий перець, огірки, чилі. Знову-таки перетворюємо всі ці інгредієнти в однорідну густу масу.
   5. Коли овочеве пюре стане відносно однорідним, додаємо в нього дрібно нарізану зелень і знову все подрібнюємо. Потім вливаємо томатний сік, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем і перемішуємо востаннє.
   6. вийшло в результаті овочеве пюре переливаємо в каструлю, сюди ж викладаємо готову перловку і перемішуємо. Далі накриваємо каструлю кришкою і відправляємо суп охолоджуватися в холодильник (на годинку-другу).
   7. Очищаємо авокадо і нарізаємо його довгастими тонкими скибочками. При подачі готового блюда на стіл розливаємо суп по порційних тарілках, а зверху акуратно викладаємо часточки авокадо. Краса неймовірна! А разом з супом, щоб підкреслити його смакові якості, ви можете подати ароматний домашній цибульний хліб, який дуже швидко і просто можна приготувати в хлібопічці, або ж дуже смачні італійські хлібці - чіабатту!