Розсольник з яловичиною

Розсольник - один з найулюбленіших супів багатьох і гордість російської кухні! Потрібно зауважити, що розсольник може готуватися як по-вегетаріанськи, так і з м'ясом.

В якості м'ясної складової, як правило, використовують субпродукти (свинячі або яловичі нирки, тельбухи, в тому числі і пташині).

Ми ж зі свого боку пропонуємо вашій увазі ще один цікавий рецепт приготування м'ясного розсольнику - з яловичиною! Шалено смачне і ароматне блюдо! Неодмінно спробуйте приготувати!

Щоб приготувати розсольник з яловичиною, вам знадобиться:

яловичина - 250 г
солоні огірки - 2 шт.
картопля - 2-3 шт.
перлова крупа - 75 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рослинна олія - ??2 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
зелень петрушки,
чорний мелений перець

Як приготувати розсольник з яловичиною:

1. Для початку необхідно ретельно перебрати перлову крупу, а потім так само ретельно її промити. Потім пересипаємо її в каструльку, заливаємо необхідною кількістю води і відварюємо до напівготовності.
2. Тим часом промиваємо під проточною водою яловичину і викладаємо в окрему каструлю. Заливаємо її 2 л холодної води і відправляємо на вогонь (варимо близько 1-1,5 години, знявши піну, до готовності м'яса).
Потім виймаємо м'ясо і проціджуємо приготований бульйон. Коли ж м'ясо охолоне, нарізаємо його невеликими шматочками.
3. Тепер займемося овочами. Отже, очищаємо картоплю і моркву, миємо їх і нарізаємо дрібними кубиками. Очищаємо ріпчасту цибулю, а потім дрібно шаткуємо його.
Промиваємо гарненько зелень петрушки, обсушуємо її і так само дрібно рубаємо. Солоні огірки нарізаємо на дрібні кубики (при бажанні очищаємо їх від шкірки.

4. Викладаємо в каструлю з киплячим бульйоном картопля, варимо його близько 5 хвилин, потім додаємо перлову крупу.
5. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю з морквою (до їх м'якості), а потім додаємо і більшу частину зелені (перешиваємо все і тушкуємо ще кілька хвилин). Після цього відправляємо вміст сковорідки в каструлю з бульйоном.
6. Ще через кілька хвилин додаємо підготовлені огірки. Солимо і перчимо наш розсольник (щоб не пересолити, неодмінно враховуйте те, що свою сіль віддадуть ще й солоні огірки). Перемішуємо все і доводимо суп до готовності.
Після того як ви зняли з суп з вогню, дайте йому ще кілька хвилин постояти (настоятися). Тепер розливаємо готовий розсольник по тарілках, і в кожну з них викладаємо по кілька шматочків нашої відвареної яловичини. Заправляємо готову страву сметаною, а зверху прикрашаємо зеленню петрушки і подаємо до обіднього столу.

Всім смачного!