Розсольник зі свининою

Зовні - це суп як суп, а за кольором чомусь навіть нагадує борщ. Але насправді це дуже цікаве і незвичайне блюдо! Між іншим, воно запросто може стати ошатним прикрасою будь-якого святкового обіднього столу! Повірте, ваші гості залишаться в захваті і неодмінно будуть просити добавки!

Щоб приготувати розсольник зі свининою, вам знадобиться:

свинина - 500 г
картопля - 500 г
перлова крупа - 0,5 склянки
ріпчаста цибуля - 1 шт.
огірки солоні - 3 шт.
морквина - 1 шт.
томат-пюре - 2 ст.л.
вершкове масло - 2 ст.л.
сіль і перець
зелений лук і кріп
лавровий лист - 2 шт.

Як приготувати розсольник зі свининою:

1. Відразу варто відзначити, що кількість продуктів в рецепті вказано з розрахунку приготування супу в 4-х літровій каструлі. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо свинину і нарізаємо її порційно. Потім викладаємо в каструлю і заливаємо водою (не доливаючи на 2 пальці до країв). Тепер відправляємо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну з бульйону (поки вона повністю не зникне). Варимо м'ясо близько 30 хвилин.
2. Поки вариться м'ясо, ми в окремій посудині відварюємо перловку (однак для цього її потрібно спершу гарненько промити). При цьому співвідношення води й крупи 2: 1. Перловку варимо на слабкому вогні, поки рідина повністю не випарується.
3. Розігріваємо в пательні вершкове масло. Викладаємо в нього нарізану кубиками ріпчасту цибулю, а також нарізану соломкою моркву. Перемішуємо все і злегка обсмажуємо.
4. Очищаємо від шкірки солоні огірки і нарізаємо їх кубиками, потім викладаємо їх на сковорідку до овочів і теж злегка обсмажуємо. Після цього додаємо в сковорідку 2 ст. ложки томатної пасти (ви сміливо можете її замінити на півсклянки томатного соку), перемішуємо все і тушкуємо овочі ще 5-10 хвилин.
5. Далі нарізаємо очищений і промитий картоплю на невеликі кубики (брусочки) і закидаємо їх в киплячий бульйон (варимо ще 10-15 хвилин). Тепер кладемо в бульйон зварену перлову крупу. Доводимо суп до кипіння.
6. І завершальний етап - додаємо в каструлю наші овочі, що пасерують в томатному соку. Варимо ще 5 хвилин. Тільки зараз починаємо солити наш розсольник (якщо зробити це раніше - можна запросто пересолити, через солоних огірків). Додаємо лавровий лист і перець (мелений або горошком, за смаком).
Тепер нарізаємо дрібно зелень (цибуля і кріп) і додаємо їх в суп, варимо його ще 1 хвилину і вимикаємо. І ось наш розсольник зі свининою абсолютно готовий!

Всім смачного!