Борщ з горіхами

Батьківщиною волоського горіха є Середня Азія. Однак на сьогоднішній день фахівцями були виведені достатньо морозостійкі сорти, які дають можливість поширення (вирощування) даної культури і в інших кліматичних умовах. Так, сьогодні головними місцями виростання волоських горіхів є території сучасної Франції та Молдови, які, як результат, є і їх головними експортерами.

Про корисні якості цієї рослини знали ще в Стародавній Греції, де волоські горіхи іменувалися жолудями богів. А ще їх дуже часто називають їжею розуму. Так, волоські горіхи багаті такими корисними мікроелементами, як залізо, мідь, кобальт, цинк, при цьому не варто забувати про вітаміни (B1, B2, C, PP та ін.).

Доведено, що вживання горіхів в їжу сприяє нормалізації шлункової секреції, попереджає появу і навіть здатне вилікувати атеросклероз. Більше того, плоди горіхів здатні знімати сильні нервові напруги. Тому східні лікарі давно говорять про те, що людині потрібно з'їдати хоча б по пару ядер горіха в день.

Щоб приготувати борщ з йогуртом і волоськими горіхами, вам знадобиться:

буряк - 4 шт.
олія оливкова - 1 ст. л.
горіхи волоські - 4 шт.
цукор - 1 ч. л.
йогурт - 100 г
сіль / мелений чорний перець

Як приготувати борщ з горіхами:

1. Насамперед очищаємо і промиваємо буряк, після чого нарізаємо її невеликими кружечками (середньої товщини). Далі розігріваємо або в сковорідці, або в невеликій каструльці з товстим дном невелику кількість оливкової олії. Як тільки масло гарненько підігріється, викладаємо в нього нарізану буряк і обсмажуємо її з обох боків до м'якості (близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла). При цьому буряк необхідно обов'язково посолити, поперчити і додати трішки цукру.
2. Тепер, якщо ми обсмажували буряк на сковорідці, перекладаємо її в каструлю і заливаємо достатньою кількістю звичайної води (так, щоб вона покривала буряк). Відправляємо каструлю на вогонь і тушкуємо буряк близько 20 хв.
3. Після цього знімаємо каструлю з вогню, даємо буряках деякий час охолонути, а потім подрібнюємо її в блендері. Тепер даємо їй гарненько охолонути.
4. У цей час підготуємо волоські горіхи: їх потрібно ретельно очистити (якщо дуже сирі - і трохи присушити на скоєно сухій сковорідці, тобто без додавання будь-якого масла), а потім подрібнити (нарубати ножем, подрібнити у блендері або ступці, або «відбити» молоточком для м'яса). Головне не перетворювати горіхи в крихту, щоб вони гарненько відчувалися в супі.
5. Готовий суп пробуємо на сіль / перець (за необхідності досолюємо і додаємо чорний перець), а потім розливаємо його по порційних тарілках. Тепер заправляємо його невеликою кількістю йогурту (або, навпаки, великим, кому як більше подобається), після чого присипаємо тарілку з готовим блюдом подрібненими волоськими горіхами! Ось таке красотище у нас вийшло!

Всім смачного!