Бульйон з печінковими фрикадельками

Яловичу печінку сміливо можна назвати одним з найбільш корисних продуктів харчування. З даного продукту вміла господиня може приготувати не одне дуже смачне блюдо, адже рецептів для приготування печінки безліч. Її можна варити, тушкувати, смажити, використовувати як начинку у випічці, робити з неї паштети і навіть торт! Ми ж рекомендуємо вам сьогодні рецепт приготування дуже смачного супу з кнелями з печінки.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 400 ккал

• печінка яловича - 200 г
• яловичина - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• яйця - 2 шт.
• сухарі панірувальні - 1 ст. л.
• масло вершкове - 1 ст. л.
• корінь петрушки - 1 шт.
• зелень петрушки
• сіль

Як приготувати бульйон з печінковими фрикадельками:

1. 1. Покласти м'ясо в каструлю і залити 2 літрами холодної води. Довести до кипіння.
2. 2. Очистити цибулю, моркву і корінь петрушки, покласти в каструлю і варити ще 1,5 години.
3. 3. Збити яєчні білки.
4. 4. Розтопити вершкове масло.
5. 5. Печінка пропустити через м'ясорубку. Змішати з розтопленим вершковим маслом, жовтками і сухарями. Додати збиті білки, сіль і перець за смаком. Акуратно перемішати.
6. 6. З бульйону витягнути м'ясо - воно стане в нагоді вам у приготуванні інших страв. Бульйон процідити, перелити в чисту каструлю і поставити на вогонь.
7. 7. За допомогою чайної ложки формувати з печінкової маси невеликі кульки і опускати в киплячий бульйон. Варити до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
8. Перед подачею на стіл обов'язково прикрасьте суп зеленню. За бажанням можна поставити в окремому посуді сметану. Також можна порекомендувати до такої страви дрібні сухарики з білого хліба. Нехай ваш обід буде красивим, смачним і дуже корисним. Смачного!