Пшоняний суп з фрикадельками

Хто з нас не любить суп з фрикадельками? Знаком він кожному з дитинства, коли мама «на швидку руку» готувала цей суп. Я відношу його до категорії «швидко і смачно» - це один з найлегших м'ясних супів.

Звичайно ж, головною перевагою його є швидкість приготування, але, незважаючи на простоту складових інгредієнтів, цей суп має безліч варіацій. Я ж готую цей супчик з пшоном. Фрикадельки роблю класичні, тільки відразу багато, розподіляю їх порціями в пакети і в морозилку.

Інгредієнти:

300-350 г фаршу (м'ясо, цибулю, сіль, перець)
2-3 картоплини
1 цибулина
1 невелика морква
1 помідор (можна маринований)
3-4 лаврових листки
1 ч. Ложка солі
1 солодкий (болгарський) перець
пшоно
перець чорний мелений
зелень

Приготування:

1. Фарш можна взяти з будь-якого м'яса - на ваш смак. Для ніжності у фарш для фрикадельок варто додати розмочений у молоці невеликий шматок батона (краще без кірки). Якщо боїтеся, що фрикадельки розваряться, можна додати яйце. Але я не додаю, так як яйце надає бульйону каламутність.
2. Картоплю нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву натерти на крупній тертці або дрібно порізати.
4. Цибулю нарізати дрібно.
5. У суп можна додати нарізаний соломкою або квадратиками болгарський перець - червоного або жовтого кольору.
6. У каструлі довести до кипіння 1,5-2 літра води.
7. Покласти моркву, цибулю і болгарський перець. Цибулю, моркву, помідор і болгарський перець можна попередньо обсмажити до м'якості на рослинному маслі без запаху.
8. Варити при слабкому кипінні 5-10 хвилин.
9. Покласти картоплю і довести суп до закипання.
10. Пшоно промити, з фаршу скачати щільні кульки однакового розміру (кульки можна скачати маленькими або великими - це справа господині).
11. Опустити фрикадельки по черзі в киплячий овочевий суп, покласти пшоно.
12. Суп посолити і поперчити.
13. Вогонь зменшити і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
14. Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею з супом, покласти лавровий лист.

При подачі в суп можна покласти сметану або дрібно нарізану зелень.

Смачного!