Борщ з кальмарами

Кальмари давно вже стали найціннішим об'єктом промислу і, як наслідок, широкого застосування в кулінарії. Однак в їжу можуть вживатися тільки щупальця і ??тушка кальмарів, хоча в Японії та Китаї також використовують з присоски і очі, висушуючи їх попередньо на сковорідці. Кальмари - це дуже універсальний продукт. Так, їх можна сміливо варити, тушкувати, смажити, фарширувати, запікати, сушити, маринувати, додавати в салати, використовувати для приготування суші, фаршу, пирогів і т. Д.

При цьому м'ясо кальмара не тільки відрізняється відмінним смаком, але ще й багатьма цілющими властивостями, тому цих молюсків і прозвали «морським женьшенем». Варто зауважити, що м'ясо кальмара містить багато вітамінів (таких, наприклад, як В6, РР, Е, С), білків, поліненасичених жирів, що вкрай важливі для повноцінного (здорового) харчування людини. Більше того, кальмари містять безліч і інших корисних мікроелементів (фосфор, залізо, мідь, йод, калій і т. П.). А ще біле м'ясо кальмара зовсім не містить холестерину.

Обов'язково включайте цей продукт і в свій раціон харчування, готуючи на його основі цікаві вишукані страви! Наприклад, освіжаючий борщ з овочами!

Щоб приготувати борщ з кальмарами, вам знадобиться:

курячі яйця-2 шт.
хлібний квас - 4 ст.
зелена цибуля - 50 г
морква - 1-2 шт.
кальмари - 300 г
огірки - 2 шт.
сіль / цукор / перець - за смаком
буряк - 1-2 шт.
оцет (3%) - 1 ст. л.
сметана - 4 ст. л.

Як приготувати борщ з кальмарами:

1. Насамперед ставимо відварюватися яйця (тільки круто). Для цього їх необхідно спочатку гарненько помити, після помістити в ємність з необхідною кількістю води і відварити не менш 12 хв (після того, як закипить вода). Далі відправляємо зварені яйця в холодну воду, щоб ті швидше охололи.
2. Одночасно з яйцями ставимо варитися кальмари (до готовності, в злегка підсоленій воді). Після виймаємо їх на окрему тарілку і також даємо охолонути.
3. Поки яйця і кальмари варяться і остигають, ми в цей час можемо зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо буряк, промиваємо її, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Припускаємо її у воді з оцтом (після даємо час гарненько охолонути).
4. Очищаємо моркву (промиваємо її), а потім нарізаємо не більшими кубиками. Таким же чином нарізаємо і промиті огірки. Ретельно промиваємо зелена цибуля (при бажанні можна додати й іншу зелень), обсушуємо його на паперовому рушнику і теж дуже дрібно подрібнюємо ножем.
5. Вже остиглі курячі яйця і кальмари нарізаємо аналогічними маленькими кубиками (як і інші інгредієнти). Тепер з'єднуємо всі «сухі» продукти (кальмари, яйця, морква, огірки і цибуля) в одній посудині, невеликій каструльці або мисці. Гарненько все перемішуємо.
6. Вже в іншій зручній ємності змішуємо хлібний квас разом з буряковим відваром і сюди ж додаємо буряк.
7. Подаючи блюдо до столу, викладаємо гарнір з овочів і кальмарів («суху суміш») порційно по тарілках, а потім заливаємо все раніше приготовленим заправленим квасом з буряком. Тепер при бажанні блюдо потрібно присолити (поперчити), а також заправити порцією охолодженої сметани! При бажанні тарілку з борщ можна додатково присипати дрібно рубаною свіжою зеленню!

Всім смачного!