Розсольник з нирками

Розсольник - один з найулюбленіших супчиків! Але кожна господиня готує його по-різному! Ми ж пропонуємо вам ще один цікавий варіант цієї страви - без крупи!

Однак якщо ви хочете, можете сміливо додавати і крупу (перлову), вийде також дуже смачно! Головною ж особливістю цієї страви є використання смачного наваристого яловичого бульйону і нирок.

Розсольник виходить дуже смачним і ситним. Таким блюдом можна сміливо пригощати гостей, і дітки від такого супу навряд чи відмовляться!

Щоб приготувати розсольник з нирками, вам знадобиться:

м'ясний бульйон (бажано з телятини)
нирки яловичі - 2 шт.
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
огірок солоний - 3-4 шт.
розсіл
зелень (кріп, петрушка)
лавровий лист - 2 шт.
чорний перець (мелений) - за смаком
сіль - за смаком
олія соняшникова - для обсмажування

Як приготувати розсольник з нирками:

1. Відразу варто відзначити, що бульйон з телятини краще зварити заздалегідь (бажано брати шматок телятини з кісточкою). Тоді ж потрібно замочити в холодній воді і нирки (нирки бажано брати великі, вони повинні вимочувати кілька годин, при цьому воду потрібно періодично міняти). Потім нирки відварюються до готовності, і в кінці варіння додається сіль.
2. Тепер же займемося підготовкою овочів. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю, моркву і відразу картоплю. Тепер нарізаємо цибулю кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо на ньому овочі.
3. Тим часом натираємо на крупній тертці огірки (при бажанні ви можете їх просто нарізати кубиками) і закладаємо їх у невелику каструльку, додаємо розсіл від огірків (стільки, щоб покрити повністю огірки) і ставимо гаситися під кришкою на повільному вогні.
4. Нарізаємо соломкою нирки і додаємо їх до обсмаженої цибулі з морквою, продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні (під кришкою). Тепер доводимо до кипіння м'ясний бульйон, а потім закладаємо в нього нарізану картоплю. Коли бульйон знову закипить, додаємо зажарку з нирками і продовжуємо варити до готовності картоплі. Коли ж він звариться, починаємо додавати огірки в кілька етапом (необхідно кожен раз пробувати, щоб не перекисло і не пересолити розсольник).
5. Подрібнюємо пучок зелені (кропу і петрушки). Додаємо в розсольник лавровий лист, а також чорний мелений перець (якщо потрібно, досолити). Тепер висипаємо в супчик подрібнену зелень, проварюємо її 1 хвилинку і знімаємо каструлю з вогню.
Даємо розсольнику ще пару хвилин настоятися, а потім вже можна і їсти! Подаємо готову страву зі сметаною і гарячим свіжим хлібом!

Всім смачного!